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Espetada de Polvo Brasmar com Esmagada de Batata e Chourico

Ingredientes


Espetada de Polvo Brasmar com Esmagada de Batata e Chouriço

300 gr Polvo Limpo Ultracongelado Brasmar
1 cebola
1 folha de louro
1 cx de massarocas de milho (mini)
Folhas de tomilho fresco
Folhas de alecrim
Talo de salsa
2 dentes de alho
100 gr tomate seco
2 batatas grandes
100 gr chouriço de colorau picante
20 gr manteiga
Sal e Pimenta q.b
1 limão
Pimenta caiena q.b
Azeite q.b.
Vinagre q.b.

Ingredientes Brasmar

Polvo

Cozer o polvo com 1 cebola inteira descascada, um dente de alho e uma folha de louro, com muito pouca água durante 30min.
Cortar o polvo em pedaços aproveitando preferencialmente os tentáculos e reservar. Cortar em meia lua grossa as massarocas de milho já previamente cozidas.
Num espeto ou palito, dispor os pedaços de polvo intercalados com o milho.
Num sauté bem quente adicionar um fio de azeite e grelhar as espetadas de ambos os lados até caramelizar.

Chimichurri

Adicionar num almofariz as folhas de tomilho, alecrim e salsa e o alho (as ervas poderão ser colocadas a gosto, sendo que não há uma quantidade definida para este molho).
Esmagar tudo muito bem, adicionar o tomate seco picado finamente e esmagar novamente.
Adicionar um pouco de azeite e vinagre, umas gotas de sumo de limão e temperar com pimenta caiena e envolver.

Esmagada de Batata e Chouriço

Numa panela colocar duas batatas grandes com pele a cozer em água e sal. Retirar e pelar as batatas.
Num sauté bem quente adicionar o chouriço cortado em brunesa pequena e deixar libertar todos os seus sucos.
Colocar a batata pelada num recipiente e esmagar com um garfo, adicionando o chouriço a gosto ao preparado.
Adicionar uma noz de manteiga e envolver.
Temperar com sal e pimenta e um pouco de alecrim.

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