/  Ricette   /  Baccalà Mantecato

Baccalà Mantecato

Baccalà Mantecato

2 Pax

35 minuti

Medio

Piatto principale

INGREDIENTI

  • 2 filetti di baccalà Brasmar
  • 300 g di polenta istantanea
  • 3 cipolle rosse
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 2 cucchiai di miele
  • 3 cucchiai di olio vegetale
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 1 patata media
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 2 foglie di alloro
  • 1 mazzetto di prezzemolo

Baccalà Mantecato

2 Pax

35 minuti

Medio

Piatto principale

INGREDIENTI

  • 2 filetti di baccalà Brasmar
  • 300 g di polenta istantanea
  • 3 cipolle rosse
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 2 cucchiai di miele
  • 3 cucchiai di olio vegetale
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 1 patata media
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 2 foglie di alloro
  • 1 mazzetto di prezzemolo

PREPARAZIONE

Polenta:
– Portare a ebollizione 1 litro d’acqua e aggiungere sale a piacere. Quando l’acqua bolle, aggiungere la polenta poco a poco e mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata. Conservare in frigorifero per 1 ora fino a quando non si rassoda.
– Tagliare la polenta in rettangoli e poi rosolare in una padella con olio di oliva fino a quando non diventa croccante.

Cipolle caramellate
– Affettare le cipolle. In una piccola padella, mettere 1 cucchiaio di olio di oliva, le cipolle e 1 pizzico di sale. Poi aggiungere 2 cucchiai di miele. Infine, aggiungere ½ bicchiere di vino rosso e 1 cucchiaio di zucchero e cuocere fino a caramellare.

Mantecato
– Sbucciare la patata, tagliarla in 4 e farla bollire con acqua, sale e 2 foglie di alloro, insieme al baccalà. Cuocere durante circa 20 minuti. Conservare dell’acqua di cottura.
– Sminuzzare il baccalà e rimuovere le lische. Schiacciare la patata e aggiungere l’olio vegetale (3 cucchiai), 2 cucchiai di olio di oliva e mezza tazza dell’acqua di cottura.
– Tritare il prezzemolo per guarnire il piatto.

Servire la polenta grigliata, il baccalà e la cipolla caramellata su cui mettere il prezzemolo.

PREPARAÇÃO

Polenta:
– Portare a ebollizione 1 litro d’acqua e aggiungere sale a piacere. Quando l’acqua bolle, aggiungere la polenta poco a poco e mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata. Conservare in frigorifero per 1 ora fino a quando non si rassoda.
– Tagliare la polenta in rettangoli e poi rosolare in una padella con olio di oliva fino a quando non diventa croccante.

Cipolle caramellate
– Affettare le cipolle. In una piccola padella, mettere 1 cucchiaio di olio di oliva, le cipolle e 1 pizzico di sale. Poi aggiungere 2 cucchiai di miele. Infine, aggiungere ½ bicchiere di vino rosso e 1 cucchiaio di zucchero e cuocere fino a caramellare.

Mantecato
– Sbucciare la patata, tagliarla in 4 e farla bollire con acqua, sale e 2 foglie di alloro, insieme al baccalà. Cuocere durante circa 20 minuti. Conservare dell’acqua di cottura.
– Sminuzzare il baccalà e rimuovere le lische. Schiacciare la patata e aggiungere l’olio vegetale (3 cucchiai), 2 cucchiai di olio di oliva e mezza tazza dell’acqua di cottura.
– Tritare il prezzemolo per guarnire il piatto.

Servire la polenta grigliata, il baccalà e la cipolla caramellata su cui mettere il prezzemolo.

 I NOSTRI SUGGERIMENTI

Arancini di Baccalà

Come preparare gli arancini di baccalà con i prodotti Brasmar.

Risotto al nero di seppia con seppie in tempura, cubetti di zucca ed erba cipollina

Come preparare il risotto al nero di seppia con seppie in tempura, cubetti di zucca ed erba cipollina con i prodotti Brasmar.

Risotto al polpo

Come preparare il risotto al polpo con i prodotti Brasmar.

Calamari ripieni alla siciliana

Come preparare i calamari ripieni alla siciliana con i prodotti Brasmar.

 I NOSTRI SUGGERIMENTI

Arancini di Baccalà

Come preparare gli arancini di baccalà con i prodotti Brasmar.

Risotto al nero di seppia con seppie in tempura, cubetti di zucca ed erba cipollina

Come preparare il risotto al nero di seppia con seppie in tempura, cubetti di zucca ed erba cipollina con i prodotti Brasmar.

Risotto al polpo

Come preparare il risotto al polpo con i prodotti Brasmar.

Calamari ripieni alla siciliana

Come preparare i calamari ripieni alla siciliana con i prodotti Brasmar.