{"id":13909,"date":"2021-11-18T14:28:04","date_gmt":"2021-11-18T14:28:04","guid":{"rendered":"https:\/\/brasmar.com\/origens-bacalhau"},"modified":"2022-04-01T15:51:25","modified_gmt":"2022-04-01T15:51:25","slug":"le-origini-del-baccala","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brasmar.com\/it\/le-origini-del-baccala","title":{"rendered":"Le origini del baccal\u00e0"},"content":{"rendered":"

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Le origini del baccal\u00e0<\/h1>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”10px”][vc_column_text css=”.vc_custom_1648827958157{padding-bottom: 13px !important;}”]Il baccal\u00e0 \u00e8 stato a lungo un elemento costante sulla tavola dei portoghesi e un elemento fondamentale della gastronomia tradizionale del Portogallo. Tuttavia, questo pesce non \u00e8 pescato in Portogallo. Il \u201cfedele compagno a tavola\u201d dei portoghesi viene pescato nelle fredde acque del Polo Nord, soprattutto in Norvegia e Islanda.<\/span><\/strong><\/p>\n

In questo articolo vi parleremo dei diversi mari di provenienza del baccal\u00e0 e ci\u00f2 che li contraddistingue.<\/span>[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

PROVENIENZA DEL BACCAL\u00c0: NORVEGIA, ISLANDA, ISOLE FAROE O CANADA?<\/h2>\n

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BACCAL\u00c0 NORVEGESE (GADUS MORHUA)<\/h3>\n

Il baccal\u00e0 pescato nelle acque norvegesi<\/strong> \u00e8 di solito un pesce con un contenuto di grassi pi\u00f9 elevato. \u00c8 il baccal\u00e0 maggiormente presente nel mercato portoghese e pi\u00f9 apprezzato nei ristoranti.[\/vc_column_text][vc_column_text css=”.vc_custom_1648828086101{padding-bottom: 15px !important;}”]<\/p>\n

BACCAL\u00c0 ISLANDESE (GADUS MORHUA)<\/h3>\n

Il baccal\u00e0 di origine<\/strong> islandese<\/strong> \u00e8 un pesce con una maggiore consistenza e un minore contenuto di grassi rispetto al merluzzo norvegese. Data la sua consistenza, \u00e8 normalmente cotto alla brace e offre tranci perfetti. Quando \u00e8 molto stagionato, il baccal\u00e0 islandese assume una tonalit\u00e0 pi\u00f9 giallastra e diventa pi\u00f9 secco. Quando venduto essiccato al supermercato si distingue perch\u00e9 esteticamente pi\u00f9 armonioso.[\/vc_column_text][vc_column_text css=”.vc_custom_1648828146917{padding-bottom: 15px !important;}”]<\/p>\n

ISOLE FAROE (GADUS MORHUA)<\/h3>\n

Il baccal\u00e0 pescato nei mari delle isole Faroe<\/strong> riunisce le principali caratteristiche delle specie dei mari d\u2019Islanda e Norvegia. Questo baccal\u00e0 ha un aspetto e una consistenza simile al baccal\u00e0 islandese ma con un contenuto di grassi e la succulenza di quello norvegese. Si tratta quindi di un baccal\u00e0 di ottima qualit\u00e0, perfetto per essere cotto alla brace.[\/vc_column_text][vc_column_text css=”.vc_custom_1648828215190{padding-bottom: 15px !important;}”]<\/p>\n

CANADA (GADUS MORHUA)<\/h3>\n

Il baccal\u00e0 (Gadus Morhua) proveniente dal Canada<\/strong>, \u00e8 un pesce con un contenuto di grassi pi\u00f9 elevato rispetto al merluzzo della Norvegia. Questa specie \u00e8 riconosciuta per la sua morbidezza e delicatezza.[\/vc_column_text][vc_column_text css=”.vc_custom_1648828242188{padding-bottom: 13px !important;}”]Anche se il mare del Portogallo \u00e8 ricco di pesce, il noto baccal\u00e0 cos\u00ec tanto apprezzato dai portoghesi viene pescato lontano dalla costa portoghese e ha caratteristiche distinte secondo il mare di provenienza.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Islanda, Norvegia, Isole Faroe o Canada? In questo articolo vi parleremo dei diversi luoghi di provenienza del baccal\u00e0 e come distinguerli.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":13911,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"204","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"Islanda, Norvegia, Isole Faroe o Canada? In questo articolo vi parleremo dei diversi luoghi di provenienza del baccal\u00e0 e come distinguerli.","_seopress_robots_index":"","cybocfi_hide_featured_image":"","footnotes":""},"categories":[339,341],"tags":[],"class_list":["post-13909","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tutto-sul-mare","category-curiosita"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/brasmar.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13909","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/brasmar.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/brasmar.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brasmar.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brasmar.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13909"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/brasmar.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13909\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13913,"href":"https:\/\/brasmar.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13909\/revisions\/13913"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brasmar.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13911"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/brasmar.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13909"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/brasmar.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13909"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/brasmar.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13909"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}