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Como avaliar a frescura do peixe

Como avaliar a frescura do peixe

Como saber se o peixe está fresco? Quais os sinais que indicam o seu estado de frescura? A cor das guelras importa? Essas são algumas das questões que surgem na hora de escolher o pescado certo. Para isso, é importante ter a capacidade de avaliar o estado de frescura do peixe, através de alguns sinais, como a cor dos olhos ou da pele.

Confira 5 critérios a serem considerados para uma correta avaliação do peixe.

Como avaliar a frescura do peixe: 5 critérios a ter em conta

1. Olhos

O estado em que se encontram os olhos do pescado é um fator determinante na avaliação da sua frescura. Os olhos do peixe fresco devem estar convexos e brilhantes, assim como a sua córnea: transparente e límpida.

2. Guelras

As guelras são outro aspecto dos mais relevantes para a identificação da frescura do peixe. Ao levantar as guelras do peixe, devemos notar a cor vermelho vivo, brilhante e sem muco. Guelras com tom acastanhado podem indicar algum problema.

3. Odor

O odor é uma característica facilmente detectável e que nos esclarece imediatamente sobre o estado do pescado. O peixe fresco deverá ter um aroma de maresia. Evite peixes com odores muito intensos.

4. Pele

Em relação à pele, ela deverá apresentar uma pigmentação viva e aspecto brilhante. As escamas devem encontrar-se bem presas ao corpo do peixe.

5. Corpo

Outro aspecto a ser levado em conta é o estado da carne. A carne do peixe fresco caracteriza-se por ser firme e elástica. Conforme os dias vão passando, o pescado tende a perder a sua elasticidade. Assim, evite ao máximo peixe de carne mole.

Através desses sinais é possível fazer uma correta avaliação da frescura do peixe e, assim, tomar decisões acertadas e saudáveis na hora de escolher o pescado certo.