/  Receitas   /  Rolinhos de linguado com camarão

Rolinhos de linguado com camarão

Rolinhos de linguado com camarão

2 Pax

20 min.

Difícil

Prato principal

INGREDIENTES

  • 4 un Linguado Brasmar
  • 24 un Camarão 20/30 Brasmar
  • 2 un Lula Limpa Brasmar
  • 100 g Pescada Brasmar
  • 50 g Miolo de Mexilhão Brasmar
  • 50 g Miolo de Camarão Brasmar
  • 50 g Miolo de Amêijoa Brasmar
  • 2 un limão
  • 5 g sal
  • Pimenta q.b.
  • Piripiri q.b.
  • 200 g arroz carolino
  • 1 molho coentros
  • 10 ml vinho branco
  • 3 un cebola
  • Farinha q.b.
  • 2 dentes alho
  • Azeite q.b.
  • Rebentos de coentro q.b.
  • Rebentos de ervilha q.b.

Rolinhos de linguado com camarão

2 Pax

20 min.

Difícil

Prato principal

INGREDIENTES

  • 4 un Linguado Brasmar
  • 24 un Camarão 20/30 Brasmar
  • 2 un Lula Limpa Brasmar
  • 100 g Pescada Brasmar
  • 50 g Miolo de Mexilhão Brasmar
  • 50 g Miolo de Camarão Brasmar
  • 50 g Miolo de Amêijoa Brasmar
  • 2 un limão
  • 5 g sal
  • Pimenta q.b.
  • Piripiri q.b.
  • 200 g arroz carolino
  • 1 molho coentros
  • 10 ml vinho branco
  • 3 un cebola
  • Farinha q.b.
  • 2 dentes alho
  • Azeite q.b.
  • Rebentos de coentro q.b.
  • Rebentos de ervilha q.b.

PREPARAÇÃO

Os rolinhos de linguado:
Limpar os linguados e retirar os filetes.
Temperar com sal, pimenta e sumo de limão.
Descascar os camarões deixando o rabo e retirar a tripa, partir as lulas e a pescada em cubos pequenos temperar com sal, piripiri e sumo de limão.
Enrolar cada filete envolta de cada camarão, passar por farinha e corar em azeite. Reservar.

O arroz:
Com as cascas de camarão fazer um caldo de camarão e reservar.
Colocar um tacho ao lume com azeite e alho picado, deixar estalar.
Adicionar a cebola picada finamente e deixar refogar lentamente.
Adicionar o arroz e deixar vitrificar, refrescar com vinho branco, reduzir.
Adicionar o caldo de camarão aos poucos e deixar cozer da mesma forma que se faz um risoto.
Quase no fim da cozedura do arroz, adicionar os peixes e os mariscos previamente salteados.
Ferver, retificar temperos.

Levar os rolinhos ao forno, previamente aquecido a 180ºC, para terminar a confeção.

Colocar o arroz no fundo do prato, os rolinhos por cima e decorar com micro legumes.
Servir de imediato.

PREPARAÇÃO

Os rolinhos de linguado:
Limpar os linguados e retirar os filetes.
Temperar com sal, pimenta e sumo de limão.
Descascar os camarões deixando o rabo e retirar a tripa, partir as lulas e a pescada em cubos pequenos temperar com sal, piripiri e sumo de limão.
Enrolar cada filete envolta de cada camarão, passar por farinha e corar em azeite. Reservar.

O arroz:
Com as cascas de camarão fazer um caldo de camarão e reservar.
Colocar um tacho ao lume com azeite e alho picado, deixar estalar.
Adicionar a cebola picada finamente e deixar refogar lentamente.
Adicionar o arroz e deixar vitrificar, refrescar com vinho branco, reduzir.
Adicionar o caldo de camarão aos poucos e deixar cozer da mesma forma que se faz um risoto.
Quase no fim da cozedura do arroz, adicionar os peixes e os mariscos previamente salteados.
Ferver, retificar temperos.

Levar os rolinhos ao forno, previamente aquecido a 180ºC, para terminar a confeção.

Colocar o arroz no fundo do prato, os rolinhos por cima e decorar com micro legumes.
Servir de imediato.

AS NOSSAS SUGESTÕES

Pescada com Berbigão

Saiba como preparar Pescada com Berbigão com produtos Brasmar.

Massa com Ragu de Dourada

Saiba como preparar Massa com Ragu de Dourada com produtos Brasmar.

Arancini de Bacalhau

Saiba como preparar Arancini de Bacalhau com produtos Brasmar.

Salada de sardinha

Saiba como preparar Salada de Sardinha com produtos Brasmar.

AS NOSSAS SUGESTÕES

Tiras de choco panadas com maionese

Saiba como preparar Tiras de choco panadas com maionese com produtos Brasmar.

Sardinha assada

Saiba como preparar Sardinha assada com produtos Brasmar.

Ceviche de dourada

Saiba como preparar Ceviche de dourada com produtos Brasmar.

Miolo de Mexilhão com escabeche

Saiba como preparar Miolo de Mexilhão com escabeche com produtos Brasmar.