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Ingredientes
Bacalhau com Húmus e Pimentos
300 g Bacalhau Demolhado Ultracongelado Brasmar
3 dentes de alho
2 pimentos vermelhos
500g grão demolhado
250ml azeite
2 c. sopa de tahini
Pimenta caiena q.b.
Cominhos q.b.
Coentros q.b.
Sumo de meio limão
1 iogurte grego
2 folhas de louro
Sal q.b.
Ingredientes Brasmar
Preparação:
Húmus
Numa liquidificadora juntar o grão, os coentros, os cominhos, a pimenta caiena, o tahini, o sumo de limão, os dentes de alho e triturar tudo.
De seguida, adicionar o iogurte grego e envolver com um salazar. Envolver novamente na liquidificadora até apresentar uma consistência homogénea.
Passar todo o preparado por um peneiro para que não apresente grumos.
Adicionar um fio de azeite e uma pitada de sal a gosto.
Bacalhau
Despinhar o lombo de bacalhau e reservar as espinhas.
Num sauté bem quente adicionar um fio de azeite, uma folha de louro e corar o lombo do bacalhau de ambos os lados. De seguida levar ao forno a 180ºC durante 10min.
Coulis de Pimentos
Num tabuleiro colocar os pimentos inteiros previamente lavados e secos. Adicionar um fio de azeite e deixar assar no forno durante 15min a 170ºC.
Retirar a pele e as sementes, triturar numa liquidificadora ou robot de cozinha e passar por um peneiro.
Colocar o preparado num biberão e reservar no frio.
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