BRASMAR – Passion for Seafood

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Bacalhau com broa em cama de grelos

Ingredientes


Bacalhau com broa em cama de grelos

~ 2 kg Bacalhau do lombo Brasmar ~
~ 1 kg Batata pequena para assar ~
~ 6 dentes de alho picado ~
~ 5 folhas de louro partidas ao meio ~
~ 1 kg miolo de broa de milho ~
~ 1 kg grelos ~
~ Azeite virgem q.b ~

Ingredientes Brasmar

Passo 1 (Bacalhau)

Escorrer bem as postas de bacalhau, retirando o máximo de água
Picar os dentes de alho e juntar o azeite (Pode-se triturar com uma varinha)
Regar o fundo de um tabuleiro de ir ao forno, com o azeite e o alho triturado
Colocar as postas em cima deste azeite e regar por cima com o mesmo e juntar meia folha de louro.
Levar ao forno a 180 graus Até abrir (Meia cozedura).
Retirar do forno e cobrir com o miolo da broa de milho migado e misturado com o azeite e alho esmagado ou triturado.
Levar ao forno e deixar gratinar.

Passo 2 (Grelos)

Cozer em água previamente bem quente os grelos, temperada com um pouco de sal e um fio de azeite.
Quando estiverem macios retirar e passar por água fria. Deixar escorrer bem a água.
Levar um tacho ao lume com um fundo de azeite e alho triturado. Quando estiver quente juntar os grelos e saltear.

Passo 3 (Batatas a murro)

Lavar as batatas e colocar num tabuleiro de ir ao forno. Juntar bastante sal grosso e levar ao forno a 180 graus até ficarem cozidas.
Retirar o sal uma a uma e de seguida esmagar um pouco.
Colocar novamente num tabuleiro e regar com o preparado azeite e alho triturado e deixar assar até ganhar cor e ficarem bem quentes.

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