lombo

Preparação

Descongelar o lombo de bacalhau e retirar a espinha central.
Colocar o bacalhau num tabuleiro, regar com azeite e adicionar o alho esmagado e a folha de louro.
Levar ao forno a 160ºC durante cerca de 15min.
Com uma liquidificadora ou varinha mágica, reduzir o feijão previamente cozido a puré. Adicionar um pouco da gordura que o bacalhau libertou na assadeira e misturar bem.
Temperar com sal e pimenta.
Saltear os espargos previamente arranjados em azeite e alho. Temperar com sal e pimenta.
Empratar harmoniosamente com tomate cherry.