lombo centro

Preparação

Descongelar o bacalhau num ambiente refrigerado.
Lavar as batatas e cozê-las com a pele em água a ferver.
Colocar um tacho ao lume com água, sal, azeite, a folha de louro, o dente de alho esmagado e pimenta em grão e deixar ferver. Colocar uma rede para cozer o bacalhau e os legumes a vapor.
Num tacho mais pequeno, aromatizar um pouco de azeite com alho esmagado.
Pelar as batatas cozidas e laminar.
Empratar harmoniosamente e regar com o azeite aromatizado.