choco inteiro

Passo 1 (molho Vinagrete tricolor)

Picar a cebola e 3 dentes de alho finamente.
Picar os pimentos em brunesa fina.
Picar em conjunto a salsa e os coentros frescos.
Colocar todos os ingredientes picados numa tigela e temperar com o sal e pimenta.
Adicionar o azeite necessário (+ - 100 ml).
No final juntar o vinagre e misturar bem com ajuda de umas varas de cozinha.

Passo 2 (Batatas a murro)

Lavar as batatas em água morna.
Cozer as batatas em água temperada com sal.
Depois de cozidas deixar arrefecer.
Esmagar um pouco as batatas (tipo murro).
Colocar as batatas num tabuleiro e levar ao forno regadas com azeite e com um pouco de sal grosso..

Passo 3 (Legumes)

Retirar a pele das cenouras e cozer em água temperada com sal.
Lavar e levar a cozer os brócolos.
Depois de cozidos passar em água fria.

Numa frigideira colocar um fundo de azeite e um dente de alho esmagado.
Saltear as cenouras previamente cortadas em lâminas.
Saltear os brócolos no mesmo azeite levemente para não se desfazerem.

Passo 4 (Grelhar os chocos)

Numa frigideira de grelhar,  colocar um fio de azeite e um alho esmagado.
Quando estiver bem quente colocar os chocos e temperar com um pouco de sal.
Deixar grelhar até ganhar cor e ficarem macios.
No final adicionar umas gotas de limão.

Passo 5 (Empratamento)

Colocar no centro de um prato ou travessa as batatas a murro.
Por cima colocar os chocos grelhados.
Guarnecer dos lados com os legumes salteados.
No final cobrir com o molho tricolor.