preparado de marisco

Preparação

Descongelar o preparado de marisco, de preferência num ambiente refrigerado, passar por água fria e escorrer bem.
Descascar os camarões que tiverem casca, retirar o miolo de amêijoa das cascas e limpar os mexilhões.
Colocar todas as cascas num tacho, juntar 4dl de água e deixar ferver durante 10 minutos e reservar.
Lavar os cogumelos, secá-los e cortar em fatias.
Levar ao lume uma frigideira com a manteiga e o azeite e deixar aquecer. Juntar os cogumelos e cozinhar até ficarem douradinhos.
Adicionar a cebola picada, misturar e cozinhar até a cebola ficar macia. Juntar o preparado de marisco e cozinhar até que o líquido evapore.
Temperar com sal, uma pitada de pimenta acabada de moer e a salsa picada e retirar do lume.

Molho

Levar ao lume um tacho com a manteiga, derreter, juntar a farinha e mexer bem.
Adicionar aos poucos o caldo de marisco preparado previamente, mexendo sempre até obter um creme.
Juntar os ovos batidos e envolver bem.
Temperar com sal e juntar o preparado de marisco.
Misturar tudo muito bem e deixar arrefecer.

Levar ao forno

Pré-aquecer o forno a 180ºC, forrar uma forma com um rolo de massa folhada e picar o fundo da massa com um garfo.
Espalhar o preparado de marisco, cobrir com o outro rolo de massa folhada e pressionar os bordos para que a massa fique bem colada.
Pincelar toda a massa com ovo batido e levar ao forno cerca de 30 minutos. Retirar e deixar arrefecer um pouco para desenformar.
Servir com uma salada.

Nota

Esta empada pode ser preparada em qualquer tipo de forma. Este recheio pode ser usado em empadas individuais e rissóis.