ameijoa vietnamita castanha 60/80

Preparação

Deixar descongelar as amêijoas de preferência de um dia para o outro, num ambiente refrigerado.
Passar num coador de rede fina a água que resultou da descongelação das amêijoas e reservar.
Passar as amêijoas por água fria e escorrer. Levar ao lume um tacho com água e sal e deixar ferver.
Juntar o linguine, mexer e deixar cozer durante 9 minutos. Escorrer a água e reservar.
Descascar as chalotas e o alho, picar tudo muito finamente e colocar para uma frigideira.
Juntar o azeite, levar ao lume e deixar cozinhar até a chalota ficar macia.
Juntar o tomate cortado em cubos, o vinho, mexer e deixar ferver durante 2 minutos.
Adicionar a água das amêijoas, misturar e ferver. Adicionar as amêijoas, tapar e deixar cozinhar durante 3 minutos.
Juntar o linguine cozido e envolver. Verificar os temperos e servir polvilhado com folhas de coentros ou salsa.

Nota

A água das amêijoas pode ser substituída por natas.