Lombos de bacalhau com côco e açafrão - BRASMAR

Ingredientes

Lombos de bacalhau com côco e açafrão

4 Lombos de Bacalhau Demolhado Ultracongelado Brasmar
2 cebolas médias
3 dentes de alho
1 dl azeite
1 lata pequena de tomate pelado
1 pimento verde
1 pimento vermelho
100g azeitonas pretas sem caroço e cortadas em rodelas
4 dl leite de coco
2 ovos cozidos
1 c. de chá de açafrão
1 raminho de salsa ou coentros picados
Sal e pimenta acabada de moer

Ingredientes Brasmar

lombo

atlântico nordeste

Preparação

Descongelar os lombos de bacalhau, de preferência de um dia para o outro, num ambiente refrigerado. Passar por água fria e secá-los. Cortá-los ao meio e retirar as espinhas.
Descascar as cebolas e os alhos e picar tudo. Colocar num tacho, juntar o azeite e levar ao lume. Refogar até a cebola ficar macia. Adicionar o tomate pelado e misturar. Ferver e juntar o açafrão e o leite de coco. Envolver bem, baixar o lume e deixar ferver.
Cortar os pimentos ao meio, retirar a pele branca e as pevides e cortá-los em cubos pequenos. Adicionar ao tacho com as azeitonas, mexer e deixar ferver. Juntar o bacalhau, tapar e deixar cozinhar durante 5min. Juntar os ovos picados e misturar delicadamente. Servir polvilhado com salsa ou coentros picados.

Sugestão

Acompanhe com arroz branco ou farófia simples.

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