Mexilhão Brasmar à espanhola - BRASMAR

Ingredientes

Mexilhão Brasmar à espanhola

~ Mexilhão meia concha Brasmar ~
~ 200 ml Azeite ~
~ 3 dentes de Alho ~
~ 3 Cebolas ~
~ 1 folha de Louro ~
~ 1/3 Pimento vermelho ~
~ 1/3 Pimento verde ~
~ 50 ml Polpa de tomate ~
~ Sal q.b. ~
~ Pimenta q.b. ~
~ Salsa em rama q.b. ~
~ Coentros frescos q.b. ~
~ 75 ml Vinho branco ~
~ Vinagre q.b. ~
~ Açúcar q.b. ~

Preparação

Descongelar os mexilhões, limpá-los e soltar da concha.
Descascar as cebolas e cortar em meia lua fina e picar os alhos.
Colocar um tacho ao lume com azeite e o alho picado. Deixar estalar. Adicionar a cebola e a folha de louro e deixar refogar lentamente. Refrescar com vinho branco e reduzir.
Adicionar os pimentos previamente cortados em brunesa e confecionar. Adicionar a polpa de tomate e reduzir. Temperar com sal e pimenta. Adicionar os mexilhões e deixar estufar.
Adicionar um pouco de água se necessário. Adicionar o açúcar e por fim o vinagre. Retificar temperos.

Empratamento

Empratar, polvilhar com salsa e coentros picados. Servir bem quente.

Partilhar