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Ingredientes
Mexilhão Brasmar gratinado com misto de alfaces
~ Mexilhão meia concha Brasmar ~~ 100 ml Azeite ~
~ 2 dentes de Alho ~
~ 2 Cebolas ~
~ 1 folha de Louro ~
~ 250 ml Aveludado de marisco ~
~ Panko q.b. ~
~ 70 gr misto de Alfaces ~
~ 40 gr Tomate cherry ~
~ Molho vinagrete cítrico q.b. ~
~ Sal q.b. ~
~ Pimenta q.b. ~
~ 50 ml Vinho branco ~
~ Piri piri q.b. ~
Cozer os mexilhões
Descongelar os mexilhões, limpá-los e soltar da concha. Colocar os mexilhões numa assadeira, temperar com sal fino, regar com um pouco de vinho branco e levar ao forno a 80ºC durante 10 minutos. Retirar e escorrer o líquido.Preparar o refogado
Picar a cebola e o alho. Colocar um tacho ao lume com azeite e alho picado. Deixar estalar. Adicionar a cebola e a folha de louro, deixar refogar lentamente. Refrescar com vinho branco, reduzir. Adicionar o aveludado de marisco e deixar ferver.Retificar temperos. Caso seja necessário adicionar um pouco do molho de cozer os mexilhões.
Levar ao forno
Napar os mexilhões com o preparado anterior, polvilhar com panko e levar ao forno a gratinar.Empratamento
Retirar e empratar de imediato. Acompanhar com misto de alfaces e tomate cherry, temperado com molho vinagrete cítrico.Partilhar
