Mexilhão meia Concha com vinagrete tricolor - BRASMAR

Ingredientes

Mexilhão meia Concha com vinagrete tricolor

~ 2 kg Mexilhão Brasmar ~

~ 1 Limão (sumo) ~
~ Pimento Vermelho ~
~ ½ Pimento Verde ~
~ ½ Pimento Amarelo ~
~ 1 Cebola grande Picada ~
~ 2 Dentes de Alho Picados ~
~ Sal fino q.b ~
~ 1 c. chá de Mostarda de Dijon ~
~ 200 ml Azeite virgem ~
~ 2 c. sopa de Vinagre ~
~ Salsa Picada ~
~ Coentros Picados ~

Ingredientes Brasmar

mexilhão 1/2 concha ria

chile

Cozer o Mexilhão

Cozer o mexilhão meia concha no forno, com ventilação, a uma temperatura de 100 graus, durante cerca de 10 minutos.
Num tabuleiro de forno colocar os mexilhões como indica a imagem e polvilhar com um pouco de sal grosso. Depois de cozidos retirar o excesso de água do tabuleiro e guardar no frio.
Ou a vapor: colocar um tacho de água a ferver temperar com sal e levar a cozer durante cerca de 10 minutos, dentro de um cuador ou escorredor de legumes, sem tocarem na água.

Preparar o Molho Vinagrete Tricolor

Colocar numa taça a mostarda, o sal fino e o sumo de limão.
Adicionar o azeite e envolver tudo bem com ajuda de umas varas de cozinha.

Adicionar os pimentos a cebola e os alhos, picados em brunesa fina.
Adicionar a salsa e os coentros picados e no final o vinagre.

Empratamento

Colocar o molho por cima dos mexilhões e servir.
Nota: pode servir com tostas em triângulo de pão de forma previamente levados ao forno pincelados com azeite e alho

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