miolo mexilhão ria

Preparação

Numa frigideira ou panela, colocar o azeite e juntar a cebola cortada às rodelas, o alho picado e o pimento em tiras.
Deixar refogar até que as cebolas comecem a ficar transparentes. Refrescar com vinho branco e deixar ferver.
Adicionar a casca de limão, os tomates cherry cortados a meio e a polpa de tomate. Juntar o sumo de meio limão, mexer bem e ferver.
Juntar o miolo de mexilhão, envolver bem com o preparado e deixar cozinhar durante 5min.
Empratar com folhas de salsa fresca.