miolo mexilhão ria

Passo 1

Cozer o miolo de mexilhão:
No Forno: com ventilação, a uma temperatura de 90 graus durante cerca de 10 minutos.

Num tabuleiro de forno colocar o mexilhões (miolo) e polvilhar com Salicórnia picada. (tapar com película aderente).
Depois de cozidos retirar o excesso de água do tabuleiro e guardar no frio.

Ou a vapor: colocar um tacho de água a ferver temperado de salicórnia picada e levar a cozer durante 10 minutos, dentro de um cuador ou escorredor de legumes sem estes tocarem na água.

Passo 2

Molho Vinagrete: colocar numa taça o azeite e envolver tudo bem com ajuda de umas varas de cozinha.

Adicionar os pimentos a cebola e os alhos, picados em brunesa fina.
Adicionar a salicórnia e os Coentros secos picados e no final o vinagre. Temperar com a pimenta.

Empratamento

Colocar o molho por cima dos mexilhões e servir.
Nota: Pode servir com tostas de pão de forma em triângulo previamente levados ao forno pincelados com azeite e alho