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Pataniscas

Cozer o polvo com 1 cebola inteira descascada, um dente de alho e uma folha de louro, com muito pouca água durante 30min.
Cortar o polvo em pedaços pequenos e deixar arrefecer enquanto se prepara o polme.
Picar uma cebola e 3 dentes de alho. Picar um pouco de cenoura e juntar tudo num recipiente com os ovos, a salsa picada e a farinha.
Temperar com sal e pimenta, envolver muito bem e adicionar a água da cozedura do polvo até obter a consistência da massa desejada. Adicionar o polvo e mexer bem.
Reservar durante uns minutos num ambiente refrigerado.
Colocar a massa em colheradas numa frigideira com óleo bem quente. Virar as pataniscas para que alourem de ambos os lados.
Retirar com uma escumadeira e colocar a escorrer sobre papel absorvente.

Migas de Broa e Feijão Frade

Cozer a couve em água temperada com sal. Retirar e colocar em água e gelo.
Esfarelar a broa de milho e reservar.
Num sauté adicionar um fio de azeite e os restantes dentes de alho finamente picados.
Juntar a couve, o feijão-frade escorrido e a broa. Retificar os temperos, envolver e deixar aquecer bem.