BRASMAR – Passion for Seafood

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Polvo com puré de abóbora e ervilha

Ingredientes


Polvo com puré de abóbora e ervilhas

~ 2/3kg Polvo Brasmar Nacional ~
~ 500g Abóbora manteiga ~
~ 500g Ervilhas ~
~ 250g Batata ~
~ Azeite q.b. ~
~ Couve-flor q.b. ~
~ Espargos q.b. ~
~ Cebola roxa q.b. ~ 

Ingredientes Brasmar

Cozer o polvo

Descongelar o polvo e retirar o ferrão e os olhos.
Cozer o polvo 20 min/kg e reservar.

Fazer os purés

Dividir a quantidade de batatas por dois tachos. Num deles, juntar as ervilhas e um pouco de água e deixar cozer. No outro, adicionar a abóbora manteiga e mais um pouco de água e cozer. Após a cozedura, reduzir ambos a puré separadamente.
Cozer a couve-flor em água e sal.

Grelhar o polvo e a cebola roxa

Colocar um sauté ao lume com um fio de azeite, deixar aquecer e colocar os tentáculos a grelhar.
Colocar um grelhador ao lume, deixar aquecer bem e grelhar a cebola roxa previamente cortada finamente.

Empratamento

Empratar harmoniosamente.
Servir bem quente. 

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