Passo 1: (Panko)

1. Corte as fatias de pão de forma e leve-as ao triturador. Triture até ficar em floquinhos.
2. Colocar numa assadeira, de forma a que os flocos não fiquem muito sobrepostos, e leve ao forno em temperatura baixa (60 a 80 graus) - cerca de 30 minutos, ou até que fique seco e crocante. (Mas atenção não deve ficar torrado ou dourado, apenas remover a humidade).
3. Retirar do forno, deixar arrefecer e se for necessário quebrar os pedaços grandes com os dedos.
4. Guardar em saquinhos plásticos e conserve no Frigorifico até 3 meses.

Passo 2: (Confecionar o polvo)

Cozer o polvo numa panela, cerca de 30 minutos com um fundo de água e uma casca de limão.
Depois de cozido deixar esfriar
Depois de frio cortar a gosto e temperar com sumo de limão.

Passo 3: (Panar e fritar)

Bater os ovos inteiros com ajuda de umas varas de cozinha.
Passar as pernas do polvo por ovo.
Num tabuleiro colocar o crocante Panko e panar as pernas do polvo

Fritar em Imersão em óleo bem quente (180 graus)

Passo 4: (Empratamento)

Colocar no centro de um prato ou travessa as  saladas verdes e sobre estas as pernas de polvo panadas e guarnecer com o tomate Cherry cortados ao meio.