BRASMAR – Passion for Seafood

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Polvo Romesco

Ingredientes


Polvo Romesco

4 tentáculos de Polvo Brasmar
1 mão cheia de Avelãs 
100 gr de Pimentos assados 
1 tomate grande
2 colheres de sopa de Paprika/ pimentão fumado 
3 colheres de sopa de Vinagre balsâmico
Azeite
3 dentes de Alho
1 Cebola
1 lata pequena de Feijão Branco 
½ molho de Coentros
½ molho de Salsa 
1 limão 
Sal q.b. 
Preparação

Polvo
- Cozer o Polvo com 2 dentes de alho e uma cebola cortada ao meio durante cerca de 1h15, em lume brando.

Salada de feijão
- Cortar a salsa e os coentros. Numa tigela pequena, colocar o feijão branco, a salsa e os coentros, ½ sumo de limão, 2 colheres de sopa de azeite, pimenta preta e sal q.b. Misturar tudo. 

Molho Romesco
- Cortar o tomate em quartos e levar à frigideira com 1 colher de sopa de azeite e os pimentos assados. Ir mexendo até escurecer. 
- Numa tigela pequena, colocar o preparado anterior, uma mão cheia de avelãs, 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico, sal e pimenta q.b., 1 dente de alho esmagado, 1 copo de água de azeite e 2 colheres de sopa de pimentão fumado/paprika. Triturar tudo com uma varinha. 
- Numa frigideira, adicionar 2 colheres de sopa de azeite e grelhar o Polvo até ganhar cor.
- Empratar, colocando o Polvo primeiro, um pouco de salsa por cima e a salada de feijão.

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