Rolinhos de Corvina com caviar de tomate fresco - BRASMAR

Ingredientes

Rolinhos de Corvina com caviar de tomate fresco

~ 1 kg de Corvina Brasmar ~
~ 1 limão ~
~ 4 colheres de sopa de azeite ~
~ 1 dl de vinho branco ~
~ Sal e pimenta acabada de moer ~

Caviar de tomate

~ 2 tomates maduros ~
~ 2 dentes de alhos ~
~ 4 colheres de sopa de azeite ~
~ 1 colher de café de orégãos ~
~ Sal e pimenta acabada de moer ~

Ingredientes Brasmar

corvina prata

índia

Preparar a Corvina

Deixar descongelar a corvina no frio, passar por água fria, limpar e retirar a espinha de modo a ficar com dois filetes. Cortar cada filete ao meio e temperar com sal, pimenta e sumo de limão.

Levar ao forno

Ligar o forno a 180ºC, enrolar os filetes individualmente e segurar com um fio de cozinha ou com um palito. Colocar num prato de forno e regar com sumo de limão, vinho branco e azeite. Levar ao forno durante 15 minutos.

Preparar o caviar

Lavar o tomate, cortar ao meio, retirar as pevides e cortar em pedaços. Colocar no robot de cozinha, juntar os alhos descascados e cortados em rodelas e os orégãos.
Ligar o robot e deixar que fique uma pasta homogénea.
Colocar numa tigela, temperar com sal e pimenta, juntar o azeite e misturar bem.

Empratamento

Dispor nos pratos uma colher do caviar de tomate, colocar em cima um rolo de corvina e servir decorado a gosto. Acompanhar com legumes salteados e o tomate restante.

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