Rolinhos de Sardinha Recheados com Curgete - BRASMAR

Ingredientes

Rolinhos de Sardinha Recheados com Curgete

~ 1 saco Sardinha Brasmar Seleção ~
~ 1 curgete ~

~ 1 limão ~

~ 300 gr tomate cereja ~

~ 80 gr azeitonas pretas sem caroço ~

~ 2 cl sopa pinhões ~

~ 1 cebola ~

~ 5 cl sopa azeite ~

~ 2 cl sopa sumo de limão ~

~ 1 raminho de salsa picada ~

~ Sal e Pimenta acabada de moer ~

~ Azeite para untar ~

Ingredientes Brasmar

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Preparar a Sardinha

Deixar descongelar a sardinha, de preferência no frio de um dia para o outro, limpar e retirar a cabeça e a espinha central, lavar e secar.

Cortar a curgete em fatias

Lavar a curgete e cortar as extremidades. Com a ajuda de um descascador, cortar em fatias finas.

Fazer os rolinhos

Pôr as sardinhas em cima de uma tábua com a pele voltada para baixo e temperar com um pouco de sal. Dividir as fatias de curgete pelas sardinhas e polvilhar com raspa de limão.
Depois, enrolar e segurar com um palito e colocar os rolinhos num prato de forno previamente untado com azeite.

Refogar a cebola e o tomate

Ligar o forno a 180º C, descascar a cebola, cortar em gomos finos e deitar numa frigideira. Juntar o azeite e levar ao lume, deixar cozinhar até a cebola ficar macia. Juntar o tomate cereja cortado ao meio e as azeitonas. Temperar com sal e pimenta e deixar ferver. Juntar o sumo do limão e os pinhões e espalhar pelos rolinhos de sardinha.

Levar ao forno

Levar ao forno durante 10 minutos.

Empratamento

Polvilhar com salsa picada e servir acompanhado de batatinhas cozidas ou assadas com a pele.

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