bacalhau desfiado do pacífico

Passo 1 (molho Vinagrete tricolor)

Picar a cebola e 3 dentes de alho finamente
Picar os pimentos em brunesa fina
Picar em conjunto a salsa e os coentros frescos
Colocar todos os ingredientes picados numa tigela e temperar com o sal e pimenta.
Adicionar o azeite necessário (+ - 100 ml)
No final juntar o vinagre e misturar bem com ajuda de umas varas de cozinha.

Passo 2

Cozer os ovos e depois de frios descascar
Partir ao meio ou em 4 (gomos)
Passar o grão por água morna corrente se for de conserva e deixar escorrer bem a água.

Passo 3 (Migas de Bacalhau)

Descongelar o bacalhau.
Colocar as migas num alguidar com água bem fria para retirar o excesso de sal.
Desfiar finamente

Passo 4 (Empratamento)

Colocar no centro de um prato ou travessa o grão de bico.
Espalhar por cima as tiras de bacalhau
Cobrir com o molho verde tricolor e guarnecer com os gomos de ovos cozidos.