bacalhau desfiado demolhado brasmar

Preparação

Deixar descongelar o bacalhau de preferência de um dia para o outro, num ambiente refrigerado.
Cortar a batata doce em tiras finas ou cubos pequenos, limpar o feijão verde e cortar em tiras finas.
Levar ao lume um tacho com água e deixar ferver.
Temperar com sal, juntar o feijão verde e, passados 4 minutos, juntar a batata doce e deixar cozer durante 5 minutos.
Escorrer e deixar arrefecer.
Desfiar o bacalhau e colocar numa tigela.
Descascar a cebola, picá-la muito finamente e juntar ao bacalhau.
Adicionar também o tomate cereja cortado ao meio, a salsa, o feijão verde e a batata doce.
Temperar com uma pitada de pimenta acabada de moer, regar com o azeite e o vinagre e misturar delicadamente.
Verificar o sal e servir com azeitonas pretas.

Nota

Esta salada pode ser servida como entrada ou como prato único.