atum lombo s/pele, s/espinha, s/sangue

O atum

Deixar descongelar o lombo de atum no frio. Depois de descongelado, abrir a embalagem, passar o atum por água fria e secar. Cortar quatro rodelas com cerca de 200 gr cada.
Numa tigela, misturar o sumo do limão com duas colheres de sopa de azeite. Temperar com sal e pimenta, mexer bem e colocar a mistura sobre o atum.
Levar ao lume uma frigideira antiaderente e deixar aquecer bem.
Juntar o atum escorrido e deixar cozinhar rapidamente dos dois lados. Logo que fiquem douradinhos retirar de imediato.

O molho

Descascar as chalotas e picá-las muito finas. Colocar numa tigela, juntar as ervas picadas, o vinagre e o resto do azeite. Temperar com sal e pimenta e misturar bem.

Empratamento

Servir o atum coberto com o molho de ervas e decorar a gosto. Acompanhar com massa talharim.

Nota

Este atum pode ser servido frio ou quente.
Não deixar passar demasiado. O atum deve ficar um pouco rosado no interior.