/  Receitas   /  Bacalhau com creme de grão

Bacalhau com creme de grão

Bacalhau com creme de grão

2 Pax

50 min.

Médio

Prato principal

INGREDIENTES

  • 1 Lombo Bacalhau Demolhado Ultracongelado Brasmar Seleção
  • 20 g presunto
  • 50 g alho francês
  • 20 g broa de milho
  • 200 g grão de bico
  • 20 g cenoura
  • Azeite q.b.
  • 1 dente de alho
  • 1 mini pimento amarelo
  • 1 mini pimento laranja
  • 1 mini pimento vermelho
  • Cominhos
  • Caril tandoori
  • Pimenta e sal
  • 5 g coentros frescos

Bacalhau com creme de grão

2 Pax

50 min.

Médio

Prato principal

INGREDIENTES

  • 1 Lombo Bacalhau Demolhado Ultracongelado Brasmar Seleção
  • 20 g presunto
  • 50 g alho francês
  • 20 g broa de milho
  • 200 g grão de bico
  • 20 g cenoura
  • Azeite q.b.
  • 1 dente de alho
  • 1 mini pimento amarelo
  • 1 mini pimento laranja
  • 1 mini pimento vermelho
  • Cominhos
  • Caril tandoori
  • Pimenta e sal
  • 5 g coentros frescos

PREPARAÇÃO

Descongelar o bacalhau, de preferência num ambiente refrigerado. Passar por água, secar e retirar as espinhas do bacalhau.

Levar o presunto ao forno durante 30min a 180ºC para que fique crocante juntamente com um pouco de grão de bico. Colocar também a assar no forno os mini pimentos embrulhados em papel de alumínio.

Cortar um pouco do alho francês e a cenoura inteira em rodelas.
Colocar um tacho ao lume com água, o alho francês e a cenoura cortados e as espinhas do bacalhau. Deixar levantar fervura e coar o caldo.
Colocar os coentros e 50ml de azeite num copo e triturar com a varinha mágica.
Numa liquidificadora, colocar o grão de bico previamente cozido e o caldo pouco a pouco. Temperar com cominhos, caril tandoori, pimenta e sal. Reduzir até obter o creme desejado.
Partir a broa e os pimentos assados em cubos pequenos. Colocar numa frigideira ao lume com azeite e 1 dente de alho esmagado e saltear. Escorrer o preparado.
Colocar uma grelha ao lume e, quando estiver bem quente, grelhar o bacalhau cortado em cubos e o restante alho francês.
Dispor o creme de grão no prato, salpicar com a emulsão de coentros e empratar os restantes elementos de forma harmoniosa.

PREPARAÇÃO

Descongelar o bacalhau, de preferência num ambiente refrigerado. Passar por água, secar e retirar as espinhas do bacalhau.

Levar o presunto ao forno durante 30min a 180ºC para que fique crocante juntamente com um pouco de grão de bico. Colocar também a assar no forno os mini pimentos embrulhados em papel de alumínio.

Cortar um pouco do alho francês e a cenoura inteira em rodelas.
Colocar um tacho ao lume com água, o alho francês e a cenoura cortados e as espinhas do bacalhau. Deixar levantar fervura e coar o caldo.
Colocar os coentros e 50ml de azeite num copo e triturar com a varinha mágica.
Numa liquidificadora, colocar o grão de bico previamente cozido e o caldo pouco a pouco. Temperar com cominhos, caril tandoori, pimenta e sal. Reduzir até obter o creme desejado.
Partir a broa e os pimentos assados em cubos pequenos. Colocar numa frigideira ao lume com azeite e 1 dente de alho esmagado e saltear. Escorrer o preparado.
Colocar uma grelha ao lume e, quando estiver bem quente, grelhar o bacalhau cortado em cubos e o restante alho francês.
Dispor o creme de grão no prato, salpicar com a emulsão de coentros e empratar os restantes elementos de forma harmoniosa.

AS NOSSAS SUGESTÕES

AS NOSSAS SUGESTÕES

Lasanha de Salmão, Espinafres e Ricotta

Saiba como preparar uma deliciosa Lasanha de Salmão, Espinafres e Ricotta com produtos Brasmar.

Salada fria de Marisco com massa integral

Saiba como preparar uma saborosa Salada fria de Marisco com massa integral com produtos Brasmar.

Lagosta Brasmar recheada com camarão e toucinho

Saiba como preparar Lagosta recheada com camarão e toucinho com produtos Brasmar.

Sardinha em Papelote

Saiba como preparar Sardinha em Papelote com produtos Brasmar.