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Lombos de bacalhau com coco e açafrão

Lombos de bacalhau com coco e açafrão

2 Pax

45 min.

Médio

Prato principal

INGREDIENTES

  • 4 Lombos de Bacalhau Demolhado Ultracongelado Brasmar
  • 2 cebolas médias
  • 3 dentes de alho
  • 1 dl azeite
  • 1 lata pequena de tomate pelado
  • 1 pimento verde
  • 1 pimento vermelho
  • 100 g azeitonas pretas sem caroço e cortadas em rodelas
  • 4 dl leite de coco
  • 2 ovos cozidos
  • 1 c. de chá de açafrão
  • 1 raminho de salsa ou coentros picados
  • Sal e pimenta acabada de moer

Lombos de bacalhau com coco e açafrão

2 Pax

45 min.

Médio

Prato principal

INGREDIENTES

  • 4 Lombos de Bacalhau Demolhado Ultracongelado Brasmar
  • 2 cebolas médias
  • 3 dentes de alho
  • 1 dl azeite
  • 1 lata pequena de tomate pelado
  • 1 pimento verde
  • 1 pimento vermelho
  • 100 g azeitonas pretas sem caroço e cortadas em rodelas
  • 4 dl leite de coco
  • 2 ovos cozidos
  • 1 c. de chá de açafrão
  • 1 raminho de salsa ou coentros picados
  • Sal e pimenta acabada de moer

PREPARAÇÃO

Descongelar os lombos de bacalhau, de preferência de um dia para o outro, num ambiente refrigerado. Passar por água fria e secá-los.

Cortá-los ao meio e retirar as espinhas.

Descascar as cebolas e os alhos e picar tudo. Colocar num tacho, juntar o azeite e levar ao lume. Refogar até a cebola ficar macia.
Adicionar o tomate pelado e misturar. Ferver e juntar o açafrão e o leite de coco. Envolver bem, baixar o lume e deixar ferver.
Cortar os pimentos ao meio, retirar a pele branca e as pevides e cortá-los em cubos pequenos. Adicionar ao tacho com as azeitonas, mexer e deixar ferver. Juntar o bacalhau, tapar e deixar cozinhar durante 5min. Juntar os ovos picados e misturar delicadamente. Servir polvilhado com salsa ou coentros picados.
Acompanhe com arroz branco ou farófia simples.

PREPARAÇÃO

Descongelar os lombos de bacalhau, de preferência de um dia para o outro, num ambiente refrigerado. Passar por água fria e secá-los.

Cortá-los ao meio e retirar as espinhas.

Descascar as cebolas e os alhos e picar tudo. Colocar num tacho, juntar o azeite e levar ao lume. Refogar até a cebola ficar macia.
Adicionar o tomate pelado e misturar. Ferver e juntar o açafrão e o leite de coco. Envolver bem, baixar o lume e deixar ferver.
Cortar os pimentos ao meio, retirar a pele branca e as pevides e cortá-los em cubos pequenos. Adicionar ao tacho com as azeitonas, mexer e deixar ferver. Juntar o bacalhau, tapar e deixar cozinhar durante 5min. Juntar os ovos picados e misturar delicadamente. Servir polvilhado com salsa ou coentros picados.
Acompanhe com arroz branco ou farófia simples.

AS NOSSAS SUGESTÕES

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