Lombos de bacalhau com coco e açafrão
Lombos de bacalhau com coco e açafrão
INGREDIENTES
- 4 Lombos de Bacalhau Demolhado Ultracongelado Brasmar
- 2 cebolas médias
- 3 dentes de alho
- 1 dl azeite
- 1 lata pequena de tomate pelado
- 1 pimento verde
- 1 pimento vermelho
- 100 g azeitonas pretas sem caroço e cortadas em rodelas
- 4 dl leite de coco
- 2 ovos cozidos
- 1 c. de chá de açafrão
- 1 raminho de salsa ou coentros picados
- Sal e pimenta acabada de moer
Lombos de bacalhau com coco e açafrão
INGREDIENTES
- 4 Lombos de Bacalhau Demolhado Ultracongelado Brasmar
- 2 cebolas médias
- 3 dentes de alho
- 1 dl azeite
- 1 lata pequena de tomate pelado
- 1 pimento verde
- 1 pimento vermelho
- 100 g azeitonas pretas sem caroço e cortadas em rodelas
- 4 dl leite de coco
- 2 ovos cozidos
- 1 c. de chá de açafrão
- 1 raminho de salsa ou coentros picados
- Sal e pimenta acabada de moer
PREPARAÇÃO
Descongelar os lombos de bacalhau, de preferência de um dia para o outro, num ambiente refrigerado. Passar por água fria e secá-los.
Cortá-los ao meio e retirar as espinhas.
Descascar as cebolas e os alhos e picar tudo. Colocar num tacho, juntar o azeite e levar ao lume. Refogar até a cebola ficar macia.
Adicionar o tomate pelado e misturar. Ferver e juntar o açafrão e o leite de coco. Envolver bem, baixar o lume e deixar ferver.
Cortar os pimentos ao meio, retirar a pele branca e as pevides e cortá-los em cubos pequenos. Adicionar ao tacho com as azeitonas, mexer e deixar ferver. Juntar o bacalhau, tapar e deixar cozinhar durante 5min. Juntar os ovos picados e misturar delicadamente. Servir polvilhado com salsa ou coentros picados.
Acompanhe com arroz branco ou farófia simples.
PREPARAÇÃO
Descongelar os lombos de bacalhau, de preferência de um dia para o outro, num ambiente refrigerado. Passar por água fria e secá-los.
Cortá-los ao meio e retirar as espinhas.
Descascar as cebolas e os alhos e picar tudo. Colocar num tacho, juntar o azeite e levar ao lume. Refogar até a cebola ficar macia.
Adicionar o tomate pelado e misturar. Ferver e juntar o açafrão e o leite de coco. Envolver bem, baixar o lume e deixar ferver.
Cortar os pimentos ao meio, retirar a pele branca e as pevides e cortá-los em cubos pequenos. Adicionar ao tacho com as azeitonas, mexer e deixar ferver. Juntar o bacalhau, tapar e deixar cozinhar durante 5min. Juntar os ovos picados e misturar delicadamente. Servir polvilhado com salsa ou coentros picados.
Acompanhe com arroz branco ou farófia simples.
