Polvo:
Fazer um caldo com azeite, alho, cenoura e aipo. Adicionar água e, quando levantar fervura, mergulhar o polvo várias vezes até ganhar um pouco de cor e os tentáculos encaracolarem.

Deixar o polvo cozer durante 55 minutos em lume brando.

Colocar o Polvo cozido numa travessa com azeite, limão e alho. Deixá-lo repousar 15 minutos e depois grelhá-lo até ganhar crosta.

Saltear os espinafres na mesma frigideira onde se grelhou o polvo com azeite e água.

Para o Gaspacho:
Cortar os tomates e a cebola em meia-lua e colocar numa travessa para ir ao forno. Adicionar dois dentes de alho com bastante azeite e levar ao forno durante 30 minutos.

Passar para uma tigela, aproveitando o líquido resultante da cozedura. Adicionar meio pepino, meio copo de azeite, 2 colheres de açúcar, 1 colher de sopa de vinagre e bater tudo.

Empratamento:
Gaspacho, tentáculo de polvo, espinafres e sementes de mostarda.