Polvo cozido com puré de batata, grelos e castanhas
Polvo cozido com puré de batata, grelos e castanhas
Polvo cozido com puré de batata, grelos e castanhas
INGREDIENTES
- Argolas de Pota Brasmar
- 200 gr Arroz de risotto
- 2 Cenouras
- 2 Cebolas
- 1 Aipo
- 2 dentes de Alho
- 3 folhas de Louro
- 1 molho pequeno de Coentros
- 1 Limão
- 1 colher de sopa de Manteiga
- 1 colher de sopa de Queijo parmesão
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Vinho branco
PREPARAÇÃO
Descascar as batatas e cortar em cubos.
Cozer as batatas com sal e reduzir a puré.
Juntar leite e manteiga, temperar com pimenta preta moída e noz moscada moída.
Cozer os grelos 3 saltear com alho picado e azeite. Temperar de sal e pimenta.
Assar as castanhas com azeite e sal no forno
Corar o polvo no forno com um dente de alho e azeite.
PREPARAÇÃO
Cortar 1 cebola, metade do ramo de aipo e 2 cenouras.
Saltear os legumes em azeite, alho e louro. Juntar água, temperar com sal a gosto e deixar apurar durante cerca de 20 minutos.
Cortar meia cebola em quadrados pequenos e reservar.
Picar 1 molho de coentros e reservar.
Saltear as argolas de pota em azeite e alho, com o lume bem alto. Reservar.
Cozinhar o arroz de risotto durante cerca de 16 minutos ou conforme indicação do pacote. Ir juntando o caldo aos poucos.
A meio da cozedura, juntar o líquido que as argolas de pota libertaram enquanto estiveram a saltear.
Quando faltarem 5 minutos para o arroz estar cozido, juntar as argolas de pota.
Finalizar com 1 colher de manteiga, 1 colher de parmesão, limão a gosto e coentros.
