Bacalao cremoso con pimientos del piquillo
Bacalhau cremoso com pimentos piquillo
INGREDIENTES
- 500 g de filetes de bacalao Brasmar
- 2 cebollas blancas
- 2 frascos de pimiento del piquillo
- Cilantro al gusto
- 1 frasco de alcaparras
- 1 cabeza de ajo
- 2 limones
- 1 cucharada de mostaza
- 500 ml de aceite de oliva
- 500 ml de aceite vegetal
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Bacalhau cremoso com pimentos piquillo
INGREDIENTES
- 500 g de filetes de bacalao Brasmar
- 2 cebollas blancas
- 2 frascos de pimiento del piquillo
- Cilantro al gusto
- 1 frasco de alcaparras
- 1 cabeza de ajo
- 2 limones
- 1 cucharada de mostaza
- 500 ml de aceite de oliva
- 500 ml de aceite vegetal
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Cocer el bacalao durante 10 minutos en agua hirviendo.
Picar las cebollas en rodajas finas y rehogarlas en aceite de oliva a fuego lento hasta que estén blandas, añadiendo un poco del agua de cocción del bacalao.
Cuela el bacalao y reserva el agua. Añádelo a la cebolla y cocínalo durante 2 minutos, añadiendo un poco del agua de cocción.
Transfiera la mezcla de bacalao y cebolla a un tazón. Con un batidor de varillas, agregue gradualmente el aceite de oliva, batiendo continuamente hasta obtener una consistencia cremosa.
Pruebe el condimento y añada sal y pimienta.
Rellene los pimientos del piquillo con la mezcla de bacalao y refrigérelos hasta el momento de servir.
Para la salsa, picar el cilantro, el ajo y las alcaparras, añadir una pizca de sal, el zumo de un limón, una cucharada de mostaza y aceite de oliva hasta que la mezcla quede bien cubierta. Mezclar bien.
Sirva colocando los pimientos rellenos en un plato, superponiéndolos para darles volumen. Cubra los pimientos con la salsa y decore con hojas de cilantro y un chorrito de aceite de oliva.
PREPARACIÓN
Cocer el bacalao durante 10 minutos en agua hirviendo.
Picar las cebollas en rodajas finas y rehogarlas en aceite de oliva a fuego lento hasta que estén blandas, añadiendo un poco del agua de cocción del bacalao.
Cuela el bacalao y reserva el agua. Añádelo a la cebolla y cocínalo durante 2 minutos, añadiendo un poco del agua de cocción.
Transfiera la mezcla de bacalao y cebolla a un tazón. Con un batidor de varillas, agregue gradualmente el aceite de oliva, batiendo continuamente hasta obtener una consistencia cremosa.
Pruebe el condimento y añada sal y pimienta.
Rellene los pimientos del piquillo con la mezcla de bacalao y refrigérelos hasta el momento de servir.
Para la salsa, picar el cilantro, el ajo y las alcaparras, añadir una pizca de sal, el zumo de un limón, una cucharada de mostaza y aceite de oliva hasta que la mezcla quede bien cubierta. Mezclar bien.
Sirva colocando los pimientos rellenos en un plato, superponiéndolos para darles volumen. Cubra los pimientos con la salsa y decore con hojas de cilantro y un chorrito de aceite de oliva.
