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Bacalhau cremoso com pimentos piquillo

Bacalhau cremoso com pimentos piquillo

2 Pax

35 min.

Médio

Prato principal

INGREDIENTES

  • 500 g de lombos de bacalhau Brasmar
  • 2 cebolas brancas
  • 2 frascos de pimentos piquillo
  • Coentros q.b.
  • 1 frasco de alcaparras
  • 1 cabeça de alho
  • 2 limões
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 500 ml de azeite
  • 500 ml de óleo vegetal
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Bacalhau cremoso com pimentos piquillo

2 Pax

35 min.

Médio

Prato principal

INGREDIENTES

  • 500 g de lombos de bacalhau Brasmar
  • 2 cebolas brancas
  • 2 frascos de pimentos piquillo
  • Coentros q.b.
  • 1 frasco de alcaparras
  • 1 cabeça de alho
  • 2 limões
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 500 ml de azeite
  • 500 ml de óleo vegetal
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

Cozer o bacalhau durante 10 minutos em água a ferver.

Picar as cebolas em fatias finas e refogar com azeite em lume brando até estarem suaves, juntando um pouco da água de cozedura do bacalhau.

Coar o bacalhau e reservar a água. Juntá-lo às cebolas e cozinhar durante 2 minutos, adicionando um pouco de água da cozedura.

Passar a mistura de bacalhau e cebola para uma tigela. Com a ajuda de um batedor de arame, ir juntando azeite, enquanto bate continuamente até atingir uma consistência cremosa.

Verificar os temperos e adicionar sal e pimenta.

Rechear os pimentos piquillo com a mistura de bacalhau e refrigerar até ao momento de servir.

Para o molho, picar coentros, alho e alcaparras, juntar uma pitada de sal, sumo de um limão, uma colher de sopa de mostarda e azeite até cobrir a mistura. Envolver muito bem.

Empratar, colocando os pimentos recheados num prato e sobrepondo-os para dar volume. Cobrir os pimentos com o molho, decorar com algumas folhas de coentro e um fio de azeite.

PREPARAÇÃO

Cozer o bacalhau durante 10 minutos em água a ferver.

Picar as cebolas em fatias finas e refogar com azeite em lume brando até estarem suaves, juntando um pouco da água de cozedura do bacalhau.

Coar o bacalhau e reservar a água. Juntá-lo às cebolas e cozinhar durante 2 minutos, adicionando um pouco de água da cozedura.

Passar a mistura de bacalhau e cebola para uma tigela. Com a ajuda de um batedor de arame, ir juntando azeite, enquanto bate continuamente até atingir uma consistência cremosa.

Verificar os temperos e adicionar sal e pimenta.

Rechear os pimentos piquillo com a mistura de bacalhau e refrigerar até ao momento de servir.

Para o molho, picar coentros, alho e alcaparras, juntar uma pitada de sal, sumo de um limão, uma colher de sopa de mostarda e azeite até cobrir a mistura. Envolver muito bem.

Empratar, colocando os pimentos recheados num prato e sobrepondo-os para dar volume. Cobrir os pimentos com o molho, decorar com algumas folhas de coentro e um fio de azeite.

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