Bacalhau cremoso com pimentos piquillo
Bacalhau cremoso com pimentos piquillo
INGREDIENTES
- 500 g de lombos de bacalhau Brasmar
- 2 cebolas brancas
- 2 frascos de pimentos piquillo
- Coentros q.b.
- 1 frasco de alcaparras
- 1 cabeça de alho
- 2 limões
- 1 colher de sopa de mostarda
- 500 ml de azeite
- 500 ml de óleo vegetal
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Bacalhau cremoso com pimentos piquillo
INGREDIENTES
- 500 g de lombos de bacalhau Brasmar
- 2 cebolas brancas
- 2 frascos de pimentos piquillo
- Coentros q.b.
- 1 frasco de alcaparras
- 1 cabeça de alho
- 2 limões
- 1 colher de sopa de mostarda
- 500 ml de azeite
- 500 ml de óleo vegetal
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
PREPARAÇÃO
Cozer o bacalhau durante 10 minutos em água a ferver.
Picar as cebolas em fatias finas e refogar com azeite em lume brando até estarem suaves, juntando um pouco da água de cozedura do bacalhau.
Coar o bacalhau e reservar a água. Juntá-lo às cebolas e cozinhar durante 2 minutos, adicionando um pouco de água da cozedura.
Passar a mistura de bacalhau e cebola para uma tigela. Com a ajuda de um batedor de arame, ir juntando azeite, enquanto bate continuamente até atingir uma consistência cremosa.
Verificar os temperos e adicionar sal e pimenta.
Rechear os pimentos piquillo com a mistura de bacalhau e refrigerar até ao momento de servir.
Para o molho, picar coentros, alho e alcaparras, juntar uma pitada de sal, sumo de um limão, uma colher de sopa de mostarda e azeite até cobrir a mistura. Envolver muito bem.
Empratar, colocando os pimentos recheados num prato e sobrepondo-os para dar volume. Cobrir os pimentos com o molho, decorar com algumas folhas de coentro e um fio de azeite.
PREPARAÇÃO
Cozer o bacalhau durante 10 minutos em água a ferver.
Picar as cebolas em fatias finas e refogar com azeite em lume brando até estarem suaves, juntando um pouco da água de cozedura do bacalhau.
Coar o bacalhau e reservar a água. Juntá-lo às cebolas e cozinhar durante 2 minutos, adicionando um pouco de água da cozedura.
Passar a mistura de bacalhau e cebola para uma tigela. Com a ajuda de um batedor de arame, ir juntando azeite, enquanto bate continuamente até atingir uma consistência cremosa.
Verificar os temperos e adicionar sal e pimenta.
Rechear os pimentos piquillo com a mistura de bacalhau e refrigerar até ao momento de servir.
Para o molho, picar coentros, alho e alcaparras, juntar uma pitada de sal, sumo de um limão, uma colher de sopa de mostarda e azeite até cobrir a mistura. Envolver muito bem.
Empratar, colocando os pimentos recheados num prato e sobrepondo-os para dar volume. Cobrir os pimentos com o molho, decorar com algumas folhas de coentro e um fio de azeite.
