Samosa de pulpo
Chamuça de Polvo
INGREDIENTES
- Pulpo Brasmar limpio
- Masa de samosa
- 1 chorizo
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla morada
- 1 vaso de vino tinto
- Cilantro
- 2 limones
- Harina
- Mantequilla
- Concentrado de tomate
- 1 patata blanca grande
- Pimiento rojo picante
- Yogur griego
- Ajo
- Menta
- 1 pepino
- Limón
- Aceite para freír
Chamuça de Polvo
INGREDIENTES
- Pulpo Brasmar limpio
- Masa de samosa
- 1 chorizo
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla morada
- 1 vaso de vino tinto
- Cilantro
- 2 limones
- Harina
- Mantequilla
- Concentrado de tomate
- 1 patata blanca grande
- Pimiento rojo picante
- Yogur griego
- Ajo
- Menta
- 1 pepino
- Limón
- Aceite para freír
PREPARACIÓN
Pulpo:
– Sofreír una zanahoria y una cebolla morada. Añadir el vino tinto, dejar que se evapore un poco y añadir agua hasta que hierva. Cuando hierva, añadir el pulpo y cocinar durante 1 hora y 15 minutos a fuego lento.
– Cuando el pulpo esté tierno, retirarlo del caldo y cortarlo en dados.
Relleno de samosa:
– Utilizar el caldo de pulpo para preparar una bechamel de pulpo: derretir la mantequilla, añadir la harina y el caldo de pulpo hasta obtener una bechamel.
– Cortar la cebolla en juliana y un tercio de pimiento en juliana. Freírlos en aceite de oliva hasta que estén casi caramelizados, añadir una cucharada de concentrado de tomate y cocinar unos minutos más.
– Añadir el pulpo en dados y el cilantro picado. Mezclar con una buena cantidad de bechamel de pulpo.
– Sazonar al gusto, añadiendo zumo de limón.
– Rellenar la samosa con esta mezcla y freír.
– Utilizar el caldo de pulpo para preparar una bechamel de pulpo: derretir la mantequilla, añadir la harina y el caldo de pulpo hasta obtener una bechamel.
– Cortar la cebolla en juliana y un tercio de pimiento en juliana. Freírlos en aceite de oliva hasta que estén casi caramelizados, añadir una cucharada de concentrado de tomate y cocinar unos minutos más.
– Añadir el pulpo en dados y el cilantro picado. Mezclar con una buena cantidad de bechamel de pulpo.
– Sazonar al gusto, añadiendo zumo de limón.
– Rellenar la samosa con esta mezcla y freír.
Salsa de yogur:
– Sazona el yogur griego con sal y limón.
– Corta la menta, el cilantro y el pepino en cubos muy pequeños y mézclalo todo.
– Sazona el yogur griego con sal y limón.
– Corta la menta, el cilantro y el pepino en cubos muy pequeños y mézclalo todo.
PREPARACIÓN
Pulpo:
– Sofreír una zanahoria y una cebolla morada. Añadir el vino tinto, dejar que se evapore un poco y añadir agua hasta que hierva. Cuando hierva, añadir el pulpo y cocinar durante 1 hora y 15 minutos a fuego lento.
– Cuando el pulpo esté tierno, retirarlo del caldo y cortarlo en dados.
Relleno de samosa:
– Utilizar el caldo de pulpo para preparar una bechamel de pulpo: derretir la mantequilla, añadir la harina y el caldo de pulpo hasta obtener una bechamel.
– Cortar la cebolla en juliana y un tercio de pimiento en juliana. Freírlos en aceite de oliva hasta que estén casi caramelizados, añadir una cucharada de concentrado de tomate y cocinar unos minutos más.
– Añadir el pulpo en dados y el cilantro picado. Mezclar con una buena cantidad de bechamel de pulpo.
– Sazonar al gusto, añadiendo zumo de limón.
– Rellenar la samosa con esta mezcla y freír.
– Utilizar el caldo de pulpo para preparar una bechamel de pulpo: derretir la mantequilla, añadir la harina y el caldo de pulpo hasta obtener una bechamel.
– Cortar la cebolla en juliana y un tercio de pimiento en juliana. Freírlos en aceite de oliva hasta que estén casi caramelizados, añadir una cucharada de concentrado de tomate y cocinar unos minutos más.
– Añadir el pulpo en dados y el cilantro picado. Mezclar con una buena cantidad de bechamel de pulpo.
– Sazonar al gusto, añadiendo zumo de limón.
– Rellenar la samosa con esta mezcla y freír.
Salsa de yogur:
– Sazona el yogur griego con sal y limón.
– Corta la menta, el cilantro y el pepino en cubos muy pequeños y mézclalo todo.
– Sazona el yogur griego con sal y limón.
– Corta la menta, el cilantro y el pepino en cubos muy pequeños y mézclalo todo.
