Pulpo:
Hacer un caldo con aceite de oliva, ajo, zanahoria y apio. Añadimos agua y cuando empiece a hervir sumergimos el pulpo varias veces hasta que coja un poco de color y los tentáculos se enrosquen.

Deje cocer el pulpo durante 55 minutos a fuego lento.

Colocar el pulpo cocido en una fuente con aceite de oliva, limón y ajo. Déjalo reposar 15 minutos y luego ásalo hasta que se forme una costra.

En la misma sartén donde has asado el pulpo, con aceite de oliva y agua, sofríe las espinacas.

Para el Gazpacho:
Corta los tomates y la cebolla en medias lunas y colócalos en una fuente para horno. Añade dos dientes de ajo con abundante aceite de oliva y hornea durante 30 minutos.

Pasar a un bol, utilizando el líquido resultante de la cocción. Añade medio pepino, media taza de aceite de oliva, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de vinagre y licúa todo.

Enchapado:
Gazpacho, tentáculo de pulpo, espinacas y semillas de mostaza.