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Bacalhau com puré de couve-flor

Bacalhau com puré de couve-flor

4 Pax

45 min.

Média

Prato principal

INGREDIENTES

  • Lombos de Bacalhau Brasmar
  • 1 couve-flor
  • 500g de Acelgas / Espinafres
  • 2 dentes de Alho
  • 1 Colher de manteiga
  • 1 Cebola
  • 4 fatias de Broa de Milho
  • Azeite

Bacalhau com puré de couve-flor

4 Pax

45 min.

Média

Prato principal

INGREDIENTES

  • Lombos de Bacalhau Brasmar
  • 1 couve-flor
  • 500g de Acelgas / Espinafres
  • 2 dentes de Alho
  • 1 Colher de manteiga
  • 1 Cebola
  • 4 fatias de Broa de Milho
  • Azeite

PREPARAÇÃO

Pré aquecer o forno a 180º. Cortar 1 couve-flor em pedaços para assar. Num tabuleiro, colocar papel vegetal, a couve-flor e temperar com sal e pimenta preta a gosto. Levar ao forno para assar durante mais ou menos ½ hora ou até estar cozinhada e dourada.

Cortar uma cebola em fatias (juliana). De seguida, numa frigideira, adicionar 2 colheres de sopa de azeite, acrescentar a cebola e 1 dente de alho cortado às tiras. Deixar refogar até ficarem bem cozinhadas.

Cortar ½ broa em fatias, tirar as crostas e picar em bocados pequenos. Numa tigela, colocar a broa picada e temperar com um pouco de azeite, só para envolver e acrescentar sal a gosto. Misturar a Broa e o azeite.

Numa 2º frigideira, colocar a mistura da broa para tostar e acrescentar 1 colher de sopa de azeite.

Quando a couve-flor estiver pronta, adicionar ao refogado de cebola feito anteriormente e juntar 2 copos de água. Deixar cozer durante 15 min ou até estar pronto para fazer o puré.

Antes de levar o Bacalhau ao forno, selar a parte da pele, numa frigideira com 2 colheres de sopa de azeite.

Com o forno a 180º, colocar o Bacalhau numa travessa com papel vegetal e regar com um pouco de azeite por cima. Deixar no forno durante 15 min.

Colocar a mistura de couve-flor numa bowl e triturar com uma blender, ou então num copo misturador. De seguida, numa frigideira, colocar 1 colher de sopa de manteiga, deixar caramelizar (até ficar dourada) e acrescentar ao puré mais sal q.b.  Misturar mais um pouco com a blender até ficar cremoso.

Empratar.

PREPARAÇÃO

Pré aquecer o forno a 180º. Cortar 1 couve-flor em pedaços para assar. Num tabuleiro, colocar papel vegetal, a couve-flor e temperar com sal e pimenta preta a gosto. Levar ao forno para assar durante mais ou menos ½ hora ou até estar cozinhada e dourada.

Cortar uma cebola em fatias (juliana). De seguida, numa frigideira, adicionar 2 colheres de sopa de azeite, acrescentar a cebola e 1 dente de alho cortado às tiras. Deixar refogar até ficarem bem cozinhadas.

Cortar ½ broa em fatias, tirar as crostas e picar em bocados pequenos. Numa tigela, colocar a broa picada e temperar com um pouco de azeite, só para envolver e acrescentar sal a gosto. Misturar a Broa e o azeite.

Numa 2º frigideira, colocar a mistura da broa para tostar e acrescentar 1 colher de sopa de azeite.

Quando a couve-flor estiver pronta, adicionar ao refogado de cebola feito anteriormente e juntar 2 copos de água. Deixar cozer durante 15 min ou até estar pronto para fazer o puré.

Antes de levar o Bacalhau ao forno, selar a parte da pele, numa frigideira com 2 colheres de sopa de azeite.

Com o forno a 180º, colocar o Bacalhau numa travessa com papel vegetal e regar com um pouco de azeite por cima. Deixar no forno durante 15 min.

Colocar a mistura de couve-flor numa bowl e triturar com uma blender, ou então num copo misturador. De seguida, numa frigideira, colocar 1 colher de sopa de manteiga, deixar caramelizar (até ficar dourada) e acrescentar ao puré mais sal q.b.  Misturar mais um pouco com a blender até ficar cremoso.

Empratar.

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