Aqueça uma frigideira com metade do azeite, um dente de alho esmagado e a malagueta às rodelas. Deixe alourar. Junte as lulas cortadas às rodelas, tempere com o sal e a pimenta, misture e deixe cozinhar em lume alto. Regue com o vinho, misture e deixe evaporar.

Coloque num tacho ou frigideira larga o restante azeite, a cebola, um dente de alho e o aipo picados finamente e refogue. Junte a cevadinha e envolva. Regue com o restante vinho, misture e deixe evaporar.

Adicione uma concha de caldo e deixe cozinhar a cevadinha, em lume médio, mexendo sempre, até o caldo evaporar completamente. Adicione mais uma concha do caldo e repita até o caldo terminar. A meio do processo, tempere com o sal e a pimenta.

Acrescente as folhas de manjericão, os tomates cortados a meio e o queijo parmesão ralado. Envolva e sirva com as lulas e um pouco de burrata. Decore com folhas de manjericão