Orzo con calamari e burrata
Cevadoto com lulas e burrata
Cevadoto com lulas e burrata
INGREDIENTI
- Calamari Brasmar (1 confezione)
- 80 ml di olio d’oliva
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperone rosso
- Sale e pepe a piacere
- 100 ml di vino bianco
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 200 g di orzo perlato
- 1 L di brodo di pesce o frutti di mare
- 4 piante di basilico
- 4 pomodorini
- 30 g di parmigiano
- 1 burrata
PREPARAZIONE
Scaldate una padella con metà dell’olio d’oliva, uno spicchio d’aglio schiacciato e il peperoncino tagliato a fettine. Lasciatelo rosolare. Aggiungete i calamari tagliati a fettine, condite con sale e pepe, mescolate e lasciate cuocere a fuoco vivo. Versate il vino, mescolate e lasciate evaporare.
Mettete l’olio d’oliva rimasto, la cipolla, uno spicchio d’aglio e il sedano tritato in una padella grande o in una padella antiaderente e fate rosolare. Aggiungere l’orzo e mescolare. Versare il vino rimasto, mescolare e lasciare evaporare.
Aggiungete un mestolo di brodo e fate cuocere l’orzo a fuoco medio, mescolando continuamente, finché il brodo non sarà completamente evaporato. Aggiungere un altro mestolo di brodo e ripetere l’operazione fino a esaurimento del brodo. A metà cottura condire con sale e pepe.
Aggiungere le foglie di basilico, i pomodori tagliati a metà e il parmigiano grattugiato. Mescolare e servire con i calamari e un po’ di burrata. Decorare con foglie di basilico.
PREPARAZIONE
Scaldate una padella con metà dell’olio d’oliva, uno spicchio d’aglio schiacciato e il peperoncino tagliato a fettine. Lasciatelo rosolare. Aggiungete i calamari tagliati a fettine, condite con sale e pepe, mescolate e lasciate cuocere a fuoco vivo. Versate il vino, mescolate e lasciate evaporare.
Mettete l’olio d’oliva rimasto, la cipolla, uno spicchio d’aglio e il sedano tritato in una padella grande o in una padella antiaderente e fate rosolare. Aggiungere l’orzo e mescolare. Versare il vino rimasto, mescolare e lasciare evaporare.
Aggiungete un mestolo di brodo e fate cuocere l’orzo a fuoco medio, mescolando continuamente, finché il brodo non sarà completamente evaporato. Aggiungere un altro mestolo di brodo e ripetere l’operazione fino a esaurimento del brodo. A metà cottura condire con sale e pepe.
Aggiungere le foglie di basilico, i pomodori tagliati a metà e il parmigiano grattugiato. Mescolare e servire con i calamari e un po’ di burrata. Decorare con foglie di basilico.
