Cozer a batata-doce e reservar.

Numa taça, juntar uma colher de mostarda, uma colher de mel e o sumo de um limão. Bater com um garfo.
Temperar com sal, pimenta e uma colher de azeite.

Juntar coentros picados à broa, sal, azeite e misturar bem.

Colocar os medalhões de Pescada Brasmar num tabuleiro, pincelar com um ovo batido, temperar com sal e um fio de azeite.

Apoiar a broa com cuidado em cima da pescada, formando uma camada com a grossura de um dedo.

Levar ao forno, previamente aquecido, a 180º, durante 15-20 min.

Saltear os grelos com azeite, alho e um pouco de água.

Retirar a casca da batata previamente cozida. Esmagar com um garfo e verificar o tempero. Harmonizar com o vinagrete de mostarda e mel.

Misturar tudo e fazer uma cama. Dispor os grelos salteados por cima e, por fim, a Pescada.