Refogar uma cebola, uma cenoura e um aipo em azeite.

Adicionar sal e água até metade da panela, ou até cobrir o polvo. Depois de levantar fervura, deixar o polvo cozer em lume branco durante 1 hora.

Quando estiver cozido, retirar o caldo, colocar numa travessa e regar com um pouco de azeite.

Assar as avelãs, assar os pimentos e grelhar os tomates.

Quando a couve-flor estiver pronta, adicionar ao refogado de cebola feito anteriormente e juntar 2 copos de água. Deixar cozer durante 15 min ou até estar pronto para fazer o puré.

Misturar tudo, adicionar 1 colher de vinagre balsâmico, azeite, sal e pimenta q.b. Triturar até chegar à consistência desejada.

Cozer as batatas até estarem quase prontas.

Esmigalhá-las com uma faca, regar com azeite e levar ao forno pré-aquecido até estarem bem douradas.

Picar coentros, 1 alho ralado, sumo de 1 limão, azeite e sal.

Grelhar o polvo cozido até estar bem crocante e empratar por cima do molho de avelãs, com batatas e molho de coentros.