Rosolare una cipolla, una carota e un sedano in olio d’oliva.

Aggiungere sale e acqua fino a riempire la pentola per metà o fino a coprire il polpo. Dopo aver portato a ebollizione, lasciate cuocere il polpo a fuoco basso per 1 ora.

Una volta cotti, togliere il brodo, metterli in un piatto e condire con un filo d’olio d’oliva.

Tostare le nocciole, arrostire i peperoni e grigliare i pomodori.

Quando il cavolfiore è pronto, aggiungetelo al soffritto di cipolle preparato in precedenza e aggiungete 2 tazze di acqua. Lasciate cuocere per 15 minuti o fino al momento in cui sarà pronto per preparare la purea.

Mescolare il tutto, aggiungere 1 cucchiaio di aceto balsamico, olio d’oliva, sale e pepe a piacere. Macinare fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Cuocere le patate fino a quando non saranno quasi pronte.

Sbriciolateli con un coltello, conditeli con un filo d’olio d’oliva e metteteli in forno preriscaldato fino a doratura.

Tritare il coriandolo, 1 aglio grattugiato, il succo di 1 limone, l’olio d’oliva e il sale.

Grigliare il polpo cotto fino a renderlo croccante e servirlo sopra la salsa di nocciole, con patate e salsa al coriandolo.