Fazer pequenos cortes nas lulas e abri-las.

Grelhar as lulas numa frigideira com azeite durante 30 segundos.

Colocar as lulas numa tigela e juntar coentros picados, azeite e limão. Misturar tudo.

Ferver água, vinagre e açúcar em quantidades iguais.

Cortar a abóbora em julienne e juntá-la ao vinagre ainda quente.

Saltear os tentáculos das lulas em azeite e juntar 1 cebola pequena picada.

Adicionar 3 medidas de água e cozinhar a quinoa, adicionando uma colher de chá de tinta de choco. Temperar com sal e deixar cozer durante 15 a 20 minutos, até ficar malandrinha.

Adicionar coentros picados, sumo de limão e o líquido que sobrou da salada de lulas.

Quinoa e por cima a salada de lula e os pickles de abóbora.