Insalata di calamari al nero di seppia e quinoa
Salada de Lula com tinta de choco e quinoa
Salada de Lula com tinta de choco e quinoa
INGREDIENTI
- Calamari piccoli Brasmar (160 g)
- Quinoa
- Nero di seppia
- Cipolla
- Aglio
- 1 piccola zucca butternut
- Coriandolo
- Limone
- Aceto
- Zucchero
- Sale
PREPARAZIONE
Praticate dei piccoli tagli nei calamari e apriteli.
Grigliare i calamari in una padella con olio d’oliva per 30 secondi.
Mettete i calamari in una ciotola e aggiungete il coriandolo tritato, l’olio d’oliva e il limone. Mescolare tutti gli ingredienti insieme.
Far bollire acqua, aceto e zucchero in quantità uguali.
Tagliare la zucca a julienne e aggiungerla all’aceto ancora caldo.
Rosolare i tentacoli dei calamari in olio d’oliva e aggiungere 1 piccola cipolla tritata.
Aggiungere 3 misure di acqua e cuocere la quinoa, aggiungendo un cucchiaino di nero di seppia. Condire con sale e cuocere per 15-20 minuti, finché non saranno teneri.
Aggiungere il coriandolo tritato, il succo di limone e il liquido rimasto dall’insalata di calamari.
Quinoa e sopra l’insalata di calamari e sottaceti di zucca.
PREPARAZIONE
Praticate dei piccoli tagli nei calamari e apriteli.
Grigliare i calamari in una padella con olio d’oliva per 30 secondi.
Mettete i calamari in una ciotola e aggiungete il coriandolo tritato, l’olio d’oliva e il limone. Mescolare tutti gli ingredienti insieme.
Far bollire acqua, aceto e zucchero in quantità uguali.
Tagliare la zucca a julienne e aggiungerla all’aceto ancora caldo.
Rosolare i tentacoli dei calamari in olio d’oliva e aggiungere 1 piccola cipolla tritata.
Aggiungere 3 misure di acqua e cuocere la quinoa, aggiungendo un cucchiaino di nero di seppia. Condire con sale e cuocere per 15-20 minuti, finché non saranno teneri.
Aggiungere il coriandolo tritato, il succo di limone e il liquido rimasto dall’insalata di calamari.
Quinoa e sopra l’insalata di calamari e sottaceti di zucca.
