Cortar los pimientos rojos y retirar las semillas.

Corta los tomates en cuartos. Aliñamos ambos con aceite de oliva y sal y horneamos a 200º durante unos 15 minutos.

Cortar la cebolla en rodajas y sofreírla en aceite de oliva hasta que esté dorada.

Cuando los tomates y pimientos estén bien asados, pícalos en trozos grandes. Añade la mezcla a las cebollas y deja cocinar.

Sellar el bacalao en la sartén hasta que quede ligeramente cocido y la piel esté crujiente.

Hornear durante 15 minutos a 180-200º.

Saltear los pimientos del padrón y los pimientos del piquillo.

Para emplatar: una base de salsa, alternando pimientos de padrón y pimientos del piquillo. Coloque el filete de bacalao encima.