Sofreír una cebolla, una zanahoria y un apio en aceite de oliva.

Añade sal y agua hasta llenar la olla hasta la mitad, o hasta que el pulpo quede cubierto.

Después de llevar a ebullición, dejar cocer el pulpo a fuego lento durante 1 hora.

Cuando esté cocido, retirar el caldo, colocar en una fuente y rociar con un poco de aceite de oliva.

Cuando la coliflor esté lista, agréguela al salteado de cebolla hecho anteriormente y agregue 2 tazas de agua. Déjalo cocer por 15 minutos o hasta que esté listo para hacer el puré.

Cortar el hinojo muy fino, añadir la naranja en gajos, medio chile picante picado fino, cilantro, aceite de oliva y limón al gusto.

Mezclar todo con los frijoles blancos, rectificar el sazón y reservar.

Asar el pulpo cocido hasta que quede crujiente.

Plato, colocando la ensalada de hinojo en el centro del tentáculo del pulpo.