Bacalao sobre lecho de puré de calabaza y espárragos
Bacalhau em cama de puré de abóbora e espargos
Bacalhau em cama de puré de abóbora e espargos
INGREDIENTES
- Lomos de bacalao Brasmar
- Calabaza
- Guisantes
- Espárragos
- pan de maíz
- Aceitunas
- Crema
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- Cilantro
PREPARACIÓN
Descongelar el lomo de bacalao.
Precalentar el horno a 180º. Pela una calabaza y colócala en una bandeja para hornear.
Condimentar con un poco de sal y pimienta y hornear durante unos 30 minutos o hasta que la calabaza esté cocida.
Una vez cocido lo colocamos en un vaso medidor con un chorrito de crema de leche y con ayuda de una licuadora trituramos todo hasta obtener un puré. Por último, ajusta el condimento.
Coloque los guisantes en una olla con agua hirviendo. Una vez cocidas las escurrimos y las colocamos en un vaso medidor con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Licuar todo con la licuadora. Para obtener un puré terso, pasa esta preparación por un colador de malla con ayuda de una espátula y de esta manera podrás separar la piel. Ajustar el condimento.
Pon a hervir una olla con agua. Cocine los espárragos durante unos 3 a 4 minutos. Libro.
Cuando el bacalao esté descongelado, lo colocamos en una bandeja de horno con la piel hacia abajo y lo rociamos con un chorro generoso de aceite de oliva. Hornear en horno precalentado a 180º durante unos 12 a 15 minutos o hasta que el bacalao esté completamente desmenuzado.
Tritura un poco de pan de maíz y caliéntalo en una sartén. Cuando esté tostado, añadir un poco de cilantro picado. Colocar encima del bacalao.
Hacer una base de puré de calabaza, colocar encima el bacalao. Haz algunas notas con el puré de guisantes. Decorar con espárragos y polvo de aceituna.
PREPARACIÓN
Descongelar el lomo de bacalao.
Precalentar el horno a 180º. Pela una calabaza y colócala en una bandeja para hornear.
Condimentar con un poco de sal y pimienta y hornear durante unos 30 minutos o hasta que la calabaza esté cocida.
Coloque los guisantes en una olla con agua hirviendo. Una vez cocidas las escurrimos y las colocamos en un vaso medidor con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Licuar todo con la licuadora. Para obtener un puré terso, pasa esta preparación por un colador de malla con ayuda de una espátula y de esta manera podrás separar la piel. Ajustar el condimento.
Coloque los guisantes en una olla con agua hirviendo. Una vez cocidas las escurrimos y las colocamos en un vaso medidor con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Licuar todo con la licuadora. Para obtener un puré terso, pasa esta preparación por un colador de malla con ayuda de una espátula y de esta manera podrás separar la piel. Ajustar el condimento.
Pon a hervir una olla con agua. Cocine los espárragos durante unos 3 a 4 minutos. Libro.
Cuando el bacalao esté descongelado, lo colocamos en una bandeja de horno con la piel hacia abajo y lo rociamos con un chorro generoso de aceite de oliva. Hornear en horno precalentado a 180º durante unos 12 a 15 minutos o hasta que el bacalao esté completamente desmenuzado.
Tritura un poco de pan de maíz y caliéntalo en una sartén. Cuando esté tostado, añadir un poco de cilantro picado. Colocar encima del bacalao.
Hacer una base de puré de calabaza, colocar encima el bacalao. Haz algunas notas con el puré de guisantes. Decorar con espárragos y polvo de aceituna.
