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Bacalhau em cama de puré de abóbora e espargos

Bacalhau em cama de puré de abóbora e espargos

1 Pax

1h 30 min.

Médio

Prato principal

INGREDIENTES

  • Lombos de Bacalhau Brasmar
  • Abóbora
  • Ervilhas
  • Espargos
  • Broa
  • Azeitonas
  • Natas
  • Sal
  • Pimenta
  • Azeite
  • Coentros

Bacalhau em cama de puré de abóbora e espargos

1 Pax

1h 30 min.

Médio

Prato principal

INGREDIENTES

  • Lombos de Bacalhau Brasmar
  • Abóbora
  • Ervilhas
  • Espargos
  • Broa
  • Azeitonas
  • Natas
  • Sal
  • Pimenta
  • Azeite
  • Coentros

PREPARAÇÃO

Descongele o lombo de bacalhau.

Pré-aqueça o forno a 180º. Descasque uma abóbora e coloque num tabuleiro.

Tempere com um pouco de sal e pimenta e leve ao forno cerca de 30 min ou até a abóbora estar cozida.

Depois de cozida coloque num copo medidor e um fio de natas e com a ajuda de uma varinha triture tudo até obter um puré. Por fim, retifique os temperos.

Coloque as ervilhas numa panela com água a ferver. Assim que estiverem cozidas escorra e coloque-as num copo medidor com um fio de azeite, sal e pimenta. Triture tudo com uma varinha. Para obter um puré liso, passe este preparado por uma peneira de rede com a ajuda de uma espátula e assim conseguirá separar a casca. Retifique os temperos.

Leve ao lume uma panela de água e deixe ferver. Bringir os espargos cerca de 3 a 4 minutos. Reserve.

Quando o bacalhau estiver descongelado, coloque num tabuleiro com a pele virada para baixo e regue com um generoso fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 12 a 15 minutos ou até o bacalhau estar totalmente lascado.

Triture um pouco de broa e leve ao lume num sauté. Quando estiver torrada junte um pouco de coentros picados. Coloque sobre o bacalhau.

Faça uma cama de puré de abóbora, coloque o bacalhau por cima. Faça uns apontamentos com o puré de ervilha. Decore com os espargos e com pó de azeitona.

PREPARAÇÃO

Descongele o lombo de bacalhau.

Pré-aqueça o forno a 180º. Descasque uma abóbora e coloque num tabuleiro.

Tempere com um pouco de sal e pimenta e leve ao forno cerca de 30 min ou até a abóbora estar cozida.

Coloque as ervilhas numa panela com água a ferver. Assim que estiverem cozidas escorra e coloque-as num copo medidor com um fio de azeite, sal e pimenta. Triture tudo com uma varinha. Para obter um puré liso, passe este preparado por uma peneira de rede com a ajuda de uma espátula e assim conseguirá separar a casca. Retifique os temperos.

Coloque as ervilhas numa panela com água a ferver. Assim que estiverem cozidas escorra e coloque-as num copo medidor com um fio de azeite, sal e pimenta. Triture tudo com uma varinha. Para obter um puré liso, passe este preparado por uma peneira de rede com a ajuda de uma espátula e assim conseguirá separar a casca. Retifique os temperos.

Leve ao lume uma panela de água e deixe ferver. Bringir os espargos cerca de 3 a 4 minutos. Reserve.

Quando o bacalhau estiver descongelado, coloque num tabuleiro com a pele virada para baixo e regue com um generoso fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 12 a 15 minutos ou até o bacalhau estar totalmente lascado.

Triture um pouco de broa e leve ao lume num sauté. Quando estiver torrada junte um pouco de coentros picados. Coloque sobre o bacalhau.

Faça uma cama de puré de abóbora, coloque o bacalhau por cima. Faça uns apontamentos com o puré de ervilha. Decore com os espargos e com pó de azeitona.

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