Merluzzo su letto di purea di zucca e asparagi
Bacalhau em cama de puré de abóbora e espargos
Bacalhau em cama de puré de abóbora e espargos
INGREDIENTI
- Filetti di merluzzo Brasmar
- Zucca
- Piselli
- Asparago
- pane di mais
- Olive
- Crema
- Sale
- Pepe
- Olio
- Coriandolo
PREPARAZIONE
Defrost the cod loin.
Preriscaldare il forno a 180°. Sbucciare una zucca e disporla su una teglia da forno.
Condire con un po’ di sale e pepe e infornare per circa 30 minuti o finché la zucca non sarà cotta.
Una volta cotti, metteteli in un misurino con un goccio di panna e, con l’aiuto di un frullatore, frullate il tutto fino ad ottenere una purea. Infine, aggiustare il condimento.
Mettere i piselli in una pentola di acqua bollente. Una volta cotti, scolateli e metteteli in una tazza graduata con un filo di olio d’oliva, sale e pepe. Frullare il tutto con un frullatore. Per ottenere una purea liscia, passate il preparato attraverso un colino a maglie strette con l’aiuto di una spatola: in questo modo riuscirete a separare la buccia. Aggiustare di condimento.
Portare a ebollizione una pentola d’acqua. Cuocere gli asparagi per circa 3-4 minuti. Libro.
Una volta scongelato il merluzzo, adagiatelo su una teglia con la pelle rivolta verso il basso e conditelo con un filo d’olio d’oliva. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 12-15 minuti o fino a quando il merluzzo non sarà completamente sfaldato.
Sbriciolate un po’ di pane di mais e scaldatelo in una padella. Una volta tostato, aggiungere un po’ di coriandolo tritato. Disporre sopra il merluzzo.
Preparate un letto di purea di zucca e adagiatevi sopra il merluzzo. Prendi nota della purea di piselli. Decorare con asparagi e polvere di olive.
PREPARAZIONE
Defrost the cod loin.
Preriscaldare il forno a 180°. Sbucciare una zucca e disporla su una teglia da forno.
Condire con un po’ di sale e pepe e infornare per circa 30 minuti o finché la zucca non sarà cotta.
Mettere i piselli in una pentola di acqua bollente. Una volta cotti, scolateli e metteteli in una tazza graduata con un filo di olio d’oliva, sale e pepe. Frullare il tutto con un frullatore. Per ottenere una purea liscia, passate il preparato attraverso un colino a maglie strette con l’aiuto di una spatola: in questo modo riuscirete a separare la buccia. Aggiustare di condimento.
Mettere i piselli in una pentola di acqua bollente. Una volta cotti, scolateli e metteteli in una tazza graduata con un filo di olio d’oliva, sale e pepe. Frullare il tutto con un frullatore. Per ottenere una purea liscia, passate il preparato attraverso un colino a maglie strette con l’aiuto di una spatola: in questo modo riuscirete a separare la buccia. Aggiustare di condimento.
Portare a ebollizione una pentola d’acqua. Cuocere gli asparagi per circa 3-4 minuti. Libro.
Una volta scongelato il merluzzo, adagiatelo su una teglia con la pelle rivolta verso il basso e conditelo con un filo d’olio d’oliva. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 12-15 minuti o fino a quando il merluzzo non sarà completamente sfaldato.
Sbriciolate un po’ di pane di mais e scaldatelo in una padella. Una volta tostato, aggiungere un po’ di coriandolo tritato. Disporre sopra il merluzzo.
Preparate un letto di purea di zucca e adagiatevi sopra il merluzzo. Prendi nota della purea di piselli. Decorare con asparagi e polvere di olive.
