Buñuelos de pulpo rebozados
Pataniscas de polvo com migas
INGREDIENTES
- 300 g de pulpo limpio congelado Brasmar
- 2 cebollas
- 1 hoja de laurel
- 1/2 zanahoria
- 6 dientes de ajo
- Perejil
- 1 kg de harina de trigo
- 2 huevos
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
- Pan de maíz
- 100 g de col rizada para caldo verde
- 40 g de jamón
- 1 lata de frijoles carita
Pataniscas de polvo com migas
INGREDIENTES
- 300 g de pulpo limpio congelado Brasmar
- 2 cebollas
- 1 hoja de laurel
- 1/2 zanahoria
- 6 dientes de ajo
- Perejil
- 1 kg de harina de trigo
- 2 huevos
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
- Pan de maíz
- 100 g de col rizada para caldo verde
- 40 g de jamón
- 1 lata de frijoles carita
PREPARACIÓN
Cocine el pulpo con una cebolla entera pelada, un diente de ajo y una hoja de laurel, con muy poca agua, durante 30 minutos.
Corte el pulpo en trozos pequeños y déjelo enfriar mientras prepara la masa.
Pica una cebolla y 3 dientes de ajo. Pica unas zanahorias y añade todo a un bol con los huevos, el perejil picado y la harina.
Sazona con sal y pimienta, mezcla bien y añade el agua de cocción del pulpo hasta obtener la consistencia deseada.
Añade el pulpo y mezcla bien. Deja reposar unos minutos en un lugar refrigerado.
Pon cucharadas de la masa en una sartén con aceite muy caliente. Dale la vuelta a los buñuelos para que se doren por ambos lados.
Retíralos con una espumadera y escúrrelos sobre papel absorbente.
Cocine el repollo en agua con sal. Retírelo y colóquelo en agua helada. Desmenuce el pan de maíz y reserve.
En una sartén, añade un chorrito de aceite de oliva y los dientes de ajo picados restantes.
Agrega la col rizada, los frijoles escurridos y el pan de maíz. Rectifica la sazón, mezcla y deja que se caliente.
PREPARACIÓN
Cocine el pulpo con una cebolla entera pelada, un diente de ajo y una hoja de laurel, con muy poca agua, durante 30 minutos.
Corte el pulpo en trozos pequeños y déjelo enfriar mientras prepara la masa.
Pica una cebolla y 3 dientes de ajo. Pica unas zanahorias y añade todo a un bol con los huevos, el perejil picado y la harina.
Sazona con sal y pimienta, mezcla bien y añade el agua de cocción del pulpo hasta obtener la consistencia deseada.
Añade el pulpo y mezcla bien. Deja reposar unos minutos en un lugar refrigerado.
Pon cucharadas de la masa en una sartén con aceite muy caliente. Dale la vuelta a los buñuelos para que se doren por ambos lados.
Retíralos con una espumadera y escúrrelos sobre papel absorbente.
Cocine el repollo en agua con sal. Retírelo y colóquelo en agua helada. Desmenuce el pan de maíz y reserve.
En una sartén, añade un chorrito de aceite de oliva y los dientes de ajo picados restantes.
Agrega la col rizada, los frijoles escurridos y el pan de maíz. Rectifica la sazón, mezcla y deja que se caliente.
