Frittelle di polpo con pangrattato
Pataniscas de polvo com migas
INGREDIENTI
- 300 g di polpo pulito surgelato Brasmar
- 2 cipolle
- 1 foglia di alloro
- 1/2 carota
- 6 spicchi d’aglio
- Prezzemolo
- 1 kg di farina di grano tenero
- 2 uova
- Sale e pepe q.b.
- Olio per friggere
- Pane di mais
- 100 g di cavolo nero per il caldo verde
- 40 g di prosciutto cotto
- 1 lattina di fagioli dall’occhio nero
Pataniscas de polvo com migas
INGREDIENTI
- 300 g di polpo pulito surgelato Brasmar
- 2 cipolle
- 1 foglia di alloro
- 1/2 carota
- 6 spicchi d’aglio
- Prezzemolo
- 1 kg di farina di grano tenero
- 2 uova
- Sale e pepe q.b.
- Olio per friggere
- Pane di mais
- 100 g di cavolo nero per il caldo verde
- 40 g di prosciutto cotto
- 1 lattina di fagioli dall’occhio nero
PREPARAZIONE
Cuocete il polpo con 1 cipolla intera sbucciata, uno spicchio d’aglio e una foglia di alloro, con pochissima acqua, per 30 minuti. Tagliate il polpo a pezzetti e lasciatelo raffreddare mentre preparate la pastella.Cozer o polvo com 1 cebola inteira descascada, um dente de alho e uma folha de louro, com muito pouca água durante 30 minutos.
Cortar o polvo em pedaços pequenos e deixar arrefecer enquanto se prepara o polme.
Tritate una cipolla e 3 spicchi d’aglio. Tritate anche delle carote e mettete il tutto in una ciotola con le uova, il prezzemolo tritato e la farina. Condite con sale e pepe, mescolate bene e aggiungete l’acqua di cottura del polpo fino a ottenere la consistenza desiderata.
Aggiungere il polpo e mescolare bene.
Lasciare riposare per qualche minuto in frigorifero.
Versare cucchiaiate di pastella in una padella con olio molto caldo. Girare le frittelle in modo che si dorino da entrambi i lati.
Scolarle con una schiumarola e adagiarle su carta assorbente per farle scolare.
Cuocere il cavolo in acqua salata. Toglierlo e immergerlo in acqua ghiacciata. Sbriciolare il pane di mais e metterlo da parte.
In una padella, aggiungere un filo d’olio d’oliva e gli spicchi d’aglio tritati rimanenti.
Aggiungere il cavolo nero, i fagioli scolati e il pane di mais. Aggiustare di sale e pepe, mescolare e lasciare riscaldare.
PREPARAZIONE
Cuocete il polpo con 1 cipolla intera sbucciata, uno spicchio d’aglio e una foglia di alloro, con pochissima acqua, per 30 minuti. Tagliate il polpo a pezzetti e lasciatelo raffreddare mentre preparate la pastella.Cozer o polvo com 1 cebola inteira descascada, um dente de alho e uma folha de louro, com muito pouca água durante 30 minutos.
Cortar o polvo em pedaços pequenos e deixar arrefecer enquanto se prepara o polme.
Tritate una cipolla e 3 spicchi d’aglio. Tritate anche delle carote e mettete il tutto in una ciotola con le uova, il prezzemolo tritato e la farina. Condite con sale e pepe, mescolate bene e aggiungete l’acqua di cottura del polpo fino a ottenere la consistenza desiderata.
Aggiungere il polpo e mescolare bene.
Lasciare riposare per qualche minuto in frigorifero.
Versare cucchiaiate di pastella in una padella con olio molto caldo. Girare le frittelle in modo che si dorino da entrambi i lati.
Scolarle con una schiumarola e adagiarle su carta assorbente per farle scolare.
Cuocere il cavolo in acqua salata. Toglierlo e immergerlo in acqua ghiacciata. Sbriciolare il pane di mais e metterlo da parte.
In una padella, aggiungere un filo d’olio d’oliva e gli spicchi d’aglio tritati rimanenti.
Aggiungere il cavolo nero, i fagioli scolati e il pane di mais. Aggiustare di sale e pepe, mescolare e lasciare riscaldare.
